Vier bewijzen strategieën om de complexiteit van de wereldwijde voedselketen te vereenvoudigen

Wereldwijde ketensmanagement was al een grote factor voor VS-restaurantketens vóór 2020, een jaar als geen ander. Terwijl bedrijven de impact van COVID-19 op operaties, werknemers en klanten afweegden, moesten ze ook omgaan met ongekende ketenaandrang: storingen, onderbrekingen en tekorten. Het effectief navigeren en managen van een groot netwerk van wereldwijde leveranciers werd veel complexer. Toch blijft ketensmanagement cruciaal voor de efficiëntie van restaurantoperaties, evenals voor kwaliteit en consistentie van de klantervaring.

Globalisatie opende deuren voor merken, met toegang tot nieuwe markten en kansen. Maar het blootstelde organisaties ook aan verhoogd risico en nieuwe verantwoordelijkheden, wat succes oneindig lastiger maakt. Van tijdzoneverschillen en fysieke afstanden tot variaties in taal, cultuur, regelgeving en infrastructuur: een wereldwijde keten kan vol complexiteiten zitten.

Tijdens de pandemie schudden ketenaandrang niet alleen de kleinste restaurants, maar ook de grootste merken. Neem Starbucks. Tekorten raakten havermelk, bekers, koffiesirops, cake pops en meer. Als reactie wijzigde Starbucks het menu en pauzeerde productie van lagere-verkoop artikelen, met focus op hoog-volume producten.

Dergelijke beslissingen kunnen merkloyaliteit beïnvloeden: als een restaurant menuitems annuleert door ingrediënttekorten, kan dat reputatieschade veroorzaken en loyale gasten wegdrijven. Gecombineerd met een ander groot obstakel - arbeidstekorten die per staat variëren en wisselen met de pandemie-evolutie - is duidelijk waarom de afgelopen bijna twee jaar voedsel- en drankenbedrijven als nooit tevoren hebben getransformeerd.

De volatiliteit van de pandemie dreef veel bedrijven tot een multi-gesourcte ketensstrategie, maar met meer partijen wordt het lastiger om risico's te identificeren, kwantificeren, prioriteren en mitigeren voor betere besluitvorming.

Nu meer dan ooit is een digital-first aanpak nodig voor wereldwijde ketens. Real-time zichtbaarheid is een van de grootste voordelen die digitalisering biedt: het baant de weg naar waardevolle inzichten in uw end-to-end keten. Dit drijft betere besluitvorming en proactieve kwaliteitsbeheer - de sleutels tot modern ketenskwaliteit en risicobeheer.

Datainzichten zijn ook essentieel voor het behoud van productconsistentie en veiligheid over alle vestigingen, en vormen de fundering van een kwalitatieve dinerervaring, direct gekoppeld aan klantretentie. Kortom: real-time zichtbaarheid kan uw restaurantbusiness maken of breken.

In de snelveranderende, hypercompetitieve voedsel- en drankenwereld is het aansturen van diverse eisen van wereldwijd ketensmanagement om sempre veranderende klantverwachtingen te voldoen, geen simpele taak. Hieronder vier digital-first best practices voor het overwinnen van uitdagingen.

• Houd leveranciersscorecards bij. Het managen van een netwerk van leveranciers op meerdere continenten vereist grondige screening en effectieve onboarding van nieuwe partners. Omdat de meeste merken in-country partners hebben, is het belangrijk om leveranciersdossiers regelmatig bij te werken, evenals kwaliteits- en compliancegegevens, met continue prestatiemeting via scorecards.
• Monitor end-to-end data. Om productkwaliteit, veiligheid en compliance te verzekeren, is continue monitoring van datapunten uit zowel interne als externe bronnen imperatief. Een moderne ketensoperatie moet de reikwijdte van zijn technologie naar partners en leveranciers kunnen uitbreiden, waardoor end-to-end zichtbaarheid mogelijk wordt.
• Praktiseer productlifecycle management (PLM). PLM is het proces van het managen van een product door elke ontwikkelingsfase. Het kan en moet op wereldwijde schaal worden toegepast, zowel intern als met R&D en leveranciers, om consistentie, veiligheid en kwaliteit van producten te waarborgen.
• Los kwaliteitsincidenten op. De efficiënte en spoedige oplossing van productkwaliteitsincidenten en recalls is misschien wel de meest ingewikkelde component van een wereldwijde keten met een leveranciersnetwerk. Toch bevestigt het waarom nauwkeurige dataverzameling en -analyse zo belangrijk zijn. Historische documentatie van productontruimingen en recalls kan patronen en potentiële problemen met bepaalde leveranciers of processen onthullen, die dan snel gecorrigeerd kunnen worden, wat merken tijd en geld bespaart en klantgezondheid en -veiligheid voorop stelt.

Het doel van veilige, hoogwaardige eindproducten met consistentie en compliance wordt exponentieel lastiger naarmate uw bedrijf de oorspronkelijke grenzen overschrijdt. Van het bemachtigen van input tot verpakking, transport, opslag, verkoop en service over meerdere locaties: hoe groter het bedrijf, hoe alert uw toezicht moet zijn.

Ondanks de uitdagingen bestaat een bewezen pad naar succes. De sleutel is om wereldwijd ketensmanagement geen gok te maken. Het risico is te groot. Gebruik real-time datainzichten om end-to-end zichtbaarheid en meer geïnformeerde besluitvorming te schalen. Uiteindelijk stelt digitalisering u in staat om verbeteringen in kwaliteit, consistentie, veiligheid, gastenervaring en meer te realiseren.

Jim Hardeman is chief marketing officer en chief product officer voor CMX.