Het belang van traceerbaarheid en materiaalstroom in toeleveringsketens voor voedingsmiddelen en dranken

Van de vele lessen die fabrikanten tijdens de COVID-19-pandemie hebben geleerd, is de behoefte aan een veerkrachtige toeleveringsketen een van de belangrijkste gebleken. Dit was vooral het geval in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, waar kwaliteit en veiligheid moeten worden benadrukt.

Naast problemen met voedselveiligheid en kwaliteit, worden voedselproducenten nu geconfronteerd met de extra uitdaging van snelle verschuivingen in de vraag van klanten en verstoringen van het aanbod. Paniekaankopen aan het begin van de pandemie leidden tot het aanleggen van voorraden, waardoor voedselproducten uit de winkelrekken vlogen. Er was veel vraag naar producten, van brood tot vlees tot melk, en fabrikanten die probeerden deze belangrijke verschuiving van de consument bij te benen, overtroffen.

In het licht van snelle verschuivingen in de vraag van klanten, kunnen fabrikanten technologie en tools gebruiken waarmee ze ongekende transparantie in de toeleveringsketen mogelijk maken om risico's te identificeren voordat zich een gebeurtenis voordoet. Met hulpmiddelen voor traceerbaarheid van de toeleveringsketen kunnen fabrikanten 1) zicht hebben op mogelijke inefficiënties, 2) naleving van de regelgeving handhaven en 3) stappen ondernemen om de toeleveringsketens te optimaliseren in het licht van mogelijke verstoringen.

Snelle links:

• Wat is traceerbaarheid in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie?
• Waarom materiaalstroom essentieel is in de voedselproductie
• Hoe kan traceerbaarheid verstoringen van de toeleveringsketen als gevolg van negatieve effecten zoals COVID-19 helpen voorkomen?

Wat is traceerbaarheid in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie?

Traceerbaarheid in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie kan worden gedefinieerd als het vermogen om de beweging van producten - inclusief alle ingrediënten - door elke stap van de toeleveringsketen te volgen. Dit omvat het documenteren van de inkoop, verwerking en distributie van de producten.

Volgens de FDA is traceerbaarheid een integraal onderdeel van het helpen van fabrikanten en volksgezondheidsinstanties om snel de bron van een door voedsel overgedragen ziekte-uitbraak of besmettingsgebeurtenis op te sporen. Het kan echter ook waardevol inzicht verschaffen in de sterke en zwakke punten van de toeleveringsketen. In de moderne voedingsindustrie willen consumenten weten waar hun voedsel vandaan komt. Fabrikanten die traceerbaarheidsmaatregelen implementeren, kunnen deze transparantie bereiken, evenals de borging van voedselveiligheid en kwaliteit.

Traceerbaarheid biedt ook waardevol inzicht in eventuele inefficiënties of kwetsbaarheden in de toeleveringsketen van ingrediënten. Toen de FDA een onderzoek uitvoerde naar de traceerbaarheid van de toeleveringsketen, ontdekten ze dat 59% van de voedselproductiefaciliteiten geen nauwkeurige documentatie bijhielden over hun voedselbronnen of hun toeleveringsketens. Gebrek aan traceerbaarheid brengt gezondheidsrisico's met zich mee in het geval van een voedselnoodsituatie en biedt kansen voor effectievere praktijken voor het beheer van de toeleveringsketen.

Traceerbaarheid van de toeleveringsketen zorgt voor meer inzicht in de beweging van producten en hun input vanaf het begin van de toeleveringsketen tot het eindgebruik. Met traceerbaarheidstools kunnen bedrijven informatie op hoog niveau vastleggen, zodat deze vastgelegde gegevens kunnen worden gebruikt om beter geïnformeerde beslissingen te nemen. Deze verhoogde zichtbaarheid stelt fabrikanten in staat om hun volledige toeleveringsketen in kaart te brengen, waarbij ze alle factoren bijhouden die van invloed zijn op zowel de reis van het ingrediënt als het eindproduct terwijl items van bron naar consument gaan.

Algemene traceerbaarheidstools

Traceerbaarheidstools kunnen vrijwel onmiddellijk waardevolle inzichten opleveren. Enkele van de meest voorkomende traceerbaarheidstools zijn identificatie- en markeringsmethoden waarmee trackingnummers en ID-tags gegevens over zowel de ingrediënten als de productiegeschiedenis kunnen verbinden met die van de afgewerkte producten.

Voorbeelden zijn onder meer:

Scanbare barcodes en QR-codes

Barcodes en QR-codes worden op artikelen geplaatst en zijn gemakkelijk te volgen in de hele toeleveringsketen. Ze kunnen het verzamelen van waardevolle gegevens in realtime mogelijk maken, zoals datum- en lotcodegegevens, locatiegegevens, tijdstempels en meer. Deze gegevens kunnen ook worden geaggregeerd voor de traceerbaarheid van de uiteindelijke productvoorraad, wat kan helpen om snel een mogelijk probleem in het productieproces te lokaliseren, te bepalen waar en waarom het probleem zich had kunnen voordoen, en de fabrikant in staat te stellen stappen te ondernemen om producten in quarantaine te plaatsen of terug te roepen met gebreken of vervuiling. Het kan ook gebieden identificeren waar de toeleveringsketen vertraagde bewegingen ervaart, hetzij als gevolg van externe of interne factoren.

Verzendstatuswaarschuwingen

Verzendstatuswaarschuwingen worden steeds populairder voor fabrikanten die op zoek zijn naar tools voor supply chain management. Deze realtime waarschuwingen bieden tijdige informatie over alle verzendmijlpalen die zijn bereikt in de toeleveringsketen van het betreffende product.

Realtime updates van verzendstatustools houden fabrikanten - en hun belanghebbenden - op de hoogte van de huidige verzendomgeving, zodat actiegerichte stappen kunnen worden genomen voordat kleine problemen groot worden. Updates van de verzendstatus kunnen een fabrikant bijvoorbeeld laten weten dat zendingen die via een bepaalde locatie lopen, vertraging oplopen. Met deze melding kan de fabrikant het probleem aanpakken door alternatieve bevoorradingsbronnen te gebruiken, productieschema's en locaties aan te passen en de voorraad te herverdelen.

Traceerbaarheidstools kunnen worden gebruikt om toeleveringsketens te beheren in situaties van snelle vraag van de consument, de geloofwaardigheid van belanghebbenden te behouden en schade te beperken in situaties van productdefecten en besmetting.

Scenario

Uitdaging: Een fabrikant krijgt meerdere meldingen van klanten die klagen over bepaalde gebreken in een partij producten.

Oplossing: De fabrikant heeft traceerbaarheidstools voor de voorraad, zodat ze het probleem kunnen lokaliseren om het snel aan te pakken. Ze vergelijken de details van het productieproces van alle defecte producten en de lotnummers van de onderdelen om te zien wat gemeenschappelijk is om te bepalen wat de defecten veroorzaakt en om de problemen in het productieproces aan te pakken.

Resultaat: Dankzij de traceerbaarheidstools kan de fabrikant snel de specifieke partij materialen met gebreken lokaliseren om deze partij te bevatten; identificeer de oorzaak van de gebreken; en de aanvullende stappen ondernemen om de inkoopprocessen, het productieproces en de training van werknemers te corrigeren om toekomstige gebeurtenissen te beperken.

Waarom materiaalstroom essentieel is in de voedselproductie

Materiaalstroom is een supply chain management-model dat het transport van alle onderdelen, grondstoffen en afgewerkte producten weergeeft als een "stroom", of hoe werk door een systeem beweegt. Wanneer materialen gestaag en voorspelbaar door de toeleveringsketen gaan, wordt dit als een "goede" materiaalstroom beschouwd. “Slechte” materiaalstroom wordt gekenmerkt door een langzaam proces met stops en pauzes onderweg. Het verwijderen van inefficiënties in toeleveringsketens verhoogt de materiaalstroom.

De materiaalstroom van fabrikanten van diepgevroren frites zou bijvoorbeeld de reis beschrijven van hoe, wanneer en waar het gegeven type aardappelen werd geoogst, hoe de aardappelen naar de fabriek reisden, en de toestand van de aardappelen wanneer ze werden opgeslagen, en hoe en wanneer de aardappelen werden verwerkt en verzonden.

Een van de grootste voordelen van materiaalstroom is het grotere inzicht in de efficiëntie van toeleveringsketens. Met de juiste tools voor het bewaken van de materiaalstroom kunnen fabrikanten allerlei kwetsbaarheden opsporen die in de toekomst tot mogelijke verstoringen kunnen leiden of zwakke punten die gevaar kunnen lopen in het geval van een verstorende gebeurtenis.

Helaas hebben de meeste fabrikanten helaas beperkt inzicht in hoe hun toeleveringsketens werken. Uit een recent onderzoek blijkt dat meer dan 80% van de fabrikanten momenteel weinig tot matige zichtbaarheid van de toeleveringsketen ervaart. En, zoals de COVID-19-pandemie heeft onthuld, kan slecht zicht enkele grote uitdagingen opleveren. Maar door materiaalstroomanalyses en -hulpmiddelen te gebruiken, kunnen fabrikanten een hoog niveau van supply chain-zichtbaarheid bereiken, waardoor ze kwetsbaarheden in de supply chain kunnen identificeren en oplossen voordat zich een probleem voordoet.

Hoe kan traceerbaarheid verstoringen van de toeleveringsketen helpen voorkomen?

De COVID-19-crisis legt een enorme druk op de voedselvoorzieningsketens. Knelpunten in landbouwarbeid en voedselverwerking ontwikkelden zich als gevolg van social distancing-maatregelen en lockdown-maatregelen; en paniekaanleg door consumenten leidde tot dramatische verschuivingen in de vraag. De schappen van supermarkten waren vaak leeg met essentiële artikelen, variërend van vlees tot meel. En hoewel er niet per se een nationaal voedseltekort was, moesten voedselproducenten snel nieuwe protocollen implementeren om aan de eisen te voldoen, terwijl ze de werknemers moesten beschermen tegen het virus. Bovendien werden grondstoffen uit China, waar de eerste lockdowns plaatsvonden, nabesteld vanwege verzendbeperkingen en beperkte productie vanwege fabriekssluitingen.

Zolang de COVID-19-crisis voortduurt, bestaat de mogelijkheid van meer verstoringen en voorraden. Met materiaalstroomanalyses en traceerbaarheidstools kunnen fabrikanten de waardevolle gegevens en zichtbaarheid verkrijgen die ze nodig hebben om weloverwogen beslissingen te nemen over hun toeleveringsketens en actiegerichte stappen te ondernemen om eventuele zwakke punten te versterken die zich zouden kunnen voordoen in het geval van meer verstoringen. Dit kan de vorm aannemen van het kiezen van alternatieve bevoorradingsbronnen, het gebruik van alternatieve supply chain-paden om te voorkomen dat er knelpunten of vertragingen ontstaan, of het volgen van de snelheid van producten terwijl ze hun weg vinden van oorsprong naar de consument om te ontdekken hoe ze sneller kunnen het proces. Traceerbaarheidstracking biedt fabrikanten de flexibiliteit, efficiëntie en controle die ze nodig hebben om te voldoen aan snelle verschuivingen in de vraag, of deze nu verband houden met COVID-19 of niet.

Als u geïnteresseerd bent in het ontwikkelen van strategieën om flexibele en efficiënte toeleveringsketens voor uw voedselproductiebedrijf te creëren, zoek dan niet verder dan de Supply Chain Consulting Services van CMTC. Ons team van ervaren en deskundige supply chain-consultants kan een breed scala aan assistentie bieden die nodig is om uw supply chain te optimaliseren, zodat u de beste oplossingen voor risicobeheer kunt voorbereiden. Neem vandaag nog contact met ons op voor een gratis consult om uw unieke behoeften te bekijken en uw productiebedrijf voor te bereiden op succes.