Traceerbaarheid & Materiaalsstroom: Sleutel tot Veerkrachtige Voedsel- & Dranken Supply Chains

Onder de vele lessen die fabrikanten geleerd hebben tijdens de COVID-19 pandemie, heeft de noodzaak voor een veerkrachtige supply chain zich bewijs als een van de meest belangrijke. Dit is met name waar in de voedsel- en drankenindustrie, waar kwaliteit en veiligheid benadrukt moeten worden.

Naast het worstelen met voedselveiligheids- en kwaliteitskwesties, staan voedselfabrikanten nu voor de toegevoegde uitdaging van snelle verschuivingen in klantvraag en leveringsstoringen. Panicinkopen aan het begin van de pandemie leidden tot hamsteren, wat resulteerde in voedselgoederen die van de winkelplanken vlogen. Producten van brood tot vlees tot melk waren in hoge vraag, wat fabrikanten overbelaste die probeerden bij te benen met deze significante consumentenverschuiving.

In het gezicht van snelle verschuivingen in klantvraag, kunnen fabrikanten technologie en tools benutten die hen ongekende supply chain transparantie geven om risico's te identificeren voordat een gebeurtenis plaatsvindt. Supply chain traceerbaarheidstools laten fabrikanten toe om 1) zichtbaarheid te hebben op potentiële inefficiënties, 2) regelgevende naleving te handhaven, en 3) stappen te ondernemen om supply chains te optimaliseren in het gezicht van potentiële storingen.

Snelle Links:

• Wat is Traceerbaarheid in de Voedsel- en Drankenindustrie?
• Waarom Materiaalsstroom Essentieel Is in Voedselfabricage
• Hoe Kan Traceerbaarheid Helpen Supply Chain Storingen Te Voorkomen Vanwege Negatieve Impacten Zoals COVID-19?

Wat is Traceerbaarheid in de Voedsel- en Drankenindustrie?

Traceerbaarheid in de voedsel- en drankenindustrie kan gedefinieerd worden als de mogelijkheid om de beweging van producten - inclusief alle ingrediënten - door elke stap van de supply chain te volgen. Dit omvat het documenteren van de aanvoering, verwerking, en distributie van de producten.

Volgens de FDA is traceerbaarheid integraal om fabrikanten en publieke gezondheidsinstanties te helpen de bron van een voedselbesmettingsuitbraak of contaminatiegebeurtenis snel te traceren. Het kan echter ook waardevolle inzichten bieden in de sterktes en zwaktes van de supply chain. In de moderne voedselindustrie willen consumenten de bron van hun voedsel weten. Fabrikanten die traceerbaarheidsmaatregelen implementeren, kunnen deze transparantie bereiken, evenals de verzekering van voedselveiligheid en kwaliteit.

Traceerbaarheid biedt ook waardevolle inzichten in eventuele inefficiënties of kwetsbaarheden in de ingrediëntensupply chain. Toen de FDA een onderzoek uitvoerde naar supply chain traceerbaarheid, vonden ze dat 59% van de voedselfabrieksfaciliteiten geen accurate documentatie bijhielden over hun voedselbronnen of hun supply chains. Gebrek aan traceerbaarheid vormt gezondheidsrisico's in het geval van een voedselnoodgeval en is een kansgebied voor effectievere supply chain management praktijken.

Supply chain traceerbaarheid stelt verhoogde zichtbaarheid in de beweging van producten en hun inputs van het begin van de supply chain tot eindgebruik. Met traceerbaarheidstools kunnen bedrijven hoog-niveau informatie vastleggen zodat deze vastgelegde data kan gebruikt worden om beter geïnformeerde beslissingen te nemen. Deze verhoogde zichtbaarheid stelt fabrikanten in staat hun gehele supply chain te karten, alle factoren bij te houden die zowel de ingrediënten- als eindproductreizen beïnvloeden terwijl items van bron naar consument reizen.

Algemene Traceerbaarheidstools

Traceerbaarheidstools kunnen bijna onmiddellijk waardevolle inzichten bieden. Enkele van de meest voorkomende traceerbaarheidstools zijn identificatie- en merkingsmethoden die volgnummers en ID-tags mogelijk maken om data op zowel de ingrediënten als de productiegeschiedenis met die van de eindproducten te verbinden.

Voorbeelden omvatten:

Scanbare Barcodes & QR Codes

Barcodes en QR-codes worden op items geplaatst en zijn gemakkelijk traceerbaar door de hele supply chain. Ze kunnen het verzamelen van waardevolle data in real-time mogelijk maken, zoals datum en lotcode data, locatiedata, timestamps, en meer. Deze data kan ook geaggregeerd worden voor eindproduct voorraad traceerbaarheid, wat kan helpen om snel een mogelijk probleem in het productieproces te lokaliseren, te bepalen waar en waarom het probleem zou kunnen zijn gebeurd, en de fabrikant in staat te stellen stappen te ondernemen om eventuele producten met defecten of besmetting in quarantaine te plaatsen of terug te roepen. Het kan ook gebieden identificeren waar de supply chain vertraagde bewegingen ervaart, of door externe of interne factoren.

Verzendstatuswaarschuwingen

Verzendstatuswaarschuwingen worden steeds populairder voor fabrikanten die op zoek zijn naar supply chain management tools. Deze real-time waarschuwingen bieden tijdige informatie over alle verzendmijlpalen die bereikt zijn over de gegeven productensupply chain.

Real-time updates van verzendstatustools houden fabrikanten - en hun stakeholders - op de hoogte van de huidige verzendomgeving zodat actionable stappen ondernomen kunnen worden voordat kleine problemen major worden. Bijvoorbeeld, verzendstatusupdates kunnen een fabrikant notificeren dat verzendingen die via een bepaalde locatie lopen, vertraagd worden. Deze notificatie stelt de fabrikant in staat om het probleem aan te pakken door alternatieve bronnen van voorraad te gebruiken, productieschema's en locaties aan te passen, en voorraad te herverdelen.

Traceerbaarheidstools kunnen gebruikt worden om supply chains te managen in situaties van snelle consumentenvraag, stakeholder geloofwaardigheid te handhaven, en schadebeperking in situaties van productdefecten en besmetting.

Scenario

Uitdaging: Een fabrikant ontvangt meerdere rapporten van klanten die klagen over bepaalde defecten in een batch producten.

Oplossing: De fabrikant heeft traceerbaarheidstrackingtools op voorraad, dus ze kunnen het probleem lokaliseren om het snel aan te pakken. Ze vergelijken productieprocesdetails van alle defecte producten en de lotnummers van de onderdelen om te zien wat gemeenschappelijk is om te bepalen wat de defecten veroorzaakt en de problemen in het productieproces aan te pakken.

Resultaat: Door de traceerbaarheidstools kan de fabrikant snel de specifieke batch materialen met defecten lokaliseren om deze batch te isoleren; de oorzaak van de defecten identificeren; en de additionele stappen ondernemen om aanvoerprocessen, productieproces, en werknemerstraining te corrigeren om toekomstige voorkomens te mitigeren.

Waarom Materiaalsstroom Essentieel Is in Voedselfabricage

Materiaalsstroom is een supply chain management model dat de transport van alle onderdelen, grondstoffen, en eindproducten vertegenwoordigt als een "stroom," of hoe werk door een systeem beweegt. Wanneer materialen door de supply chain stabiel en voorspelbaar bewegen, wordt het "goede" materiaalsstroom genoemd. "Slechte" materiaalsstroom wordt gekenmerkt door een langzaam proces met stops en onderbreken langs de weg. Het verwijderen van inefficiënties in supply chains verhoogt materiaalsstroom.

Bijvoorbeeld, de materiaalsstroom van bevroren frietfabrikanten zou de reis van hoe, wanneer, en waar de gegeven soort aardappelen geoogst werden, hoe de aardappelen naar het faciliteit reisden, en de staat van de aardappelen toen opgeslagen, en hoe en wanneer de aardappelen verwerkt en verzonden werden, detaileren.

Een van de grootste voordelen van materiaalsstroom is de verhoogde zichtbaarheid in de efficiëntie van supply chains. Met de juiste materiaalsstroom monitoring tools, kunnen fabrikanten een willekeurig aantal kwetsbaarheden opsporen die kunnen leiden tot potentiële storingen in de toekomst of zwaktes die op risico kunnen zijn in het geval van een storende gebeurtenis.

Echter, de meerderheid van fabrikanten heeft helaas beperkt inzicht in hoe hun supply chains daadwerkelijk werken. Een recent onderzoek vond dat meer dan 80% van de fabrikanten momenteel lage tot matige supply chain zichtbaarheid ervaart. En, zoals de COVID-19 pandemie onthulde, kan lage zichtbaarheid grote uitdagingen opleveren. Maar, door materiaalsstroom analytics en tools te benutten, kunnen fabrikanten een hoog niveau van supply chain zichtbaarheid bereiken, wat hen in staat stelt om supply chain kwetsbaarheden te identificeren en te fixen voordat een probleem ontstaat.

Hoe Traceerbaarheid Kan Helpen Supply Chain Storingen Te Voorkomen

De COVID-19 crisis heeft een enorme hoeveelheid stress op voedsel supply chains gezet. Knelpunten in boerenarbeid en voedselverwerking ontwikkelden zich als resultaat van sociale afstandsmaatregelen en lockdownmaatregelen; en, panichamsteren door consumenten resulteerde in dramatische verschuivingen in vraag. Supermarktplanken waren vaak leeg van essentiële items variërend van vlees tot bloem. En, hoewel er niet noodzakelijk een nationale voedseltekort was, moesten voedselfabrikanten snel nieuwe protocollen implementeren om aan de vraag te voldoen, allemaal terwijl ze werknemers beschermden tegen het virus. Daarnaast waren grondstoffen afkomstig uit China, waar de eerste lockdowns plaatsvonden, back-ordered door verzendbeperkingen en beperkte output door fabriekssluitingen.

Zolang de COVID-19 crisis voortduurt, bestaat de mogelijkheid van meer storingen en hamsteren. Met materiaalsstroom analytics en traceerbaarheidstools, kunnen fabrikanten de waardevolle data en zichtbaarheid krijgen die ze nodig hebben om geïnformeerde beslissingen te nemen over hun supply chains en actionable stappen te ondernemen om eventuele zwaktes die kunnen optreden in het geval van meer storingen te versterken. Dit kan de vorm aannemen van het kiezen van alternatieve bronnen van voorraad, het emplooyeren van alternatieve supply chain paden om die te vermijden die risico lopen voor knelpunten of vertragingen, of het bijhouden van de snelheid van producten terwijl ze hun weg maken van oorsprong naar de consument om te ontdekken hoe het proces te versnellen. Traceerbaarheidstracking biedt fabrikanten de agiliteit, efficiëntie, en controle die ze nodig hebben om snelle verschuivingen in vraag te ontmoeten, of nu COVID-19 gerelateerd of niet.

Als u geïnteresseerd bent in het ontwikkelen van strategieën om agile en efficiënte supply chains te creëren voor uw voedselfabrieksbedrijf, kijk dan niet verder dan CMTC's Supply Chain Consulting Services. Ons team van ervaren en deskundige supply chain consultants kan een breed scala aan bijstand bieden die vereist is om uw supply chain te optimaliseren zodat u de beste risicobeheersoplossingen kunt voorbereiden. Neem vandaag nog contact met ons op voor een gratis consultatie om uw unieke behoeften te beoordelen en uw productiebedrijf voor te bereiden op succes.