De groeiende impact van traceerbaarheid in voedselvoorzieningsketens

Tracking en tracing zijn de fundamenten waarop alle grote producenten van voedingsmiddelen en dranken vertrouwen om vertrouwen te creëren en te versterken bij hun distributienetwerken en consumenten. Maar de consument van vandaag legt de lat steeds hoger voor bedrijven, omdat ze nadenken over de bredere gevolgen van hun levensstijl en moeilijkere vragen stellen over waar hun voedsel vandaan komt en hoe het onderweg werd behandeld.

Voor fabrikanten kan het bijhouden van gedetailleerde grootboeken die hun materialen volgen en traceren, van boer tot bord, een krachtige manier zijn om de prestaties van leveranciers te volgen, potentiële problemen te identificeren en accijnsproblemen chirurgisch op te lossen voordat ze leiden tot schadelijke terugroepingen van producten.

Traceren versus volgen

Tracing en tracking zijn beide belangrijke componenten van supply chain-optimalisatie. En hoewel ze misschien klinken als onderling verwisselbare termen die betrekking hebben op het pad van een product, moet er een belangrijk onderscheid worden gemaakt. Tracering omvat de geschiedenis van het pad van een product door de voedselketen. Het is terugkijken om te zien waar de sla, tomaten, uien, zwarte bonen, rijst, carnitas en de rest van de ingrediënten in je burrito vandaan kwamen. Wanneer mensen ziek worden en je de oorsprong van elk deel van die burrito moet traceren om verdere besmetting en ziekte te voorkomen, ben je aan het traceren.

Tracking daarentegen gaat meer over de bestemming van een product in de voedselketen. Waar deze hamburgerpasteitjes vervolgens naartoe gaan, van weiland tot verwerkingsbedrijf, van verpakking tot verkooppunt tot bord.

Of je nu vooruit of achteruit kijkt, elk onderdeel is van vitaal belang voor de traceerbaarheid in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

Bescherming van de volksgezondheid

De wereld draait op een complexe wereldwijde toeleveringsketen. En hoewel volatiele houtprijzen een negatieve invloed kunnen hebben op uw vermogen om een ​​huis te kopen, met alle respect, het is niets vergeleken met de gevolgen van een uitbraak van voedselveiligheid. Eind 2019 gebruikte de FDA traceerbaarheid om een ​​uitbraak van E.coli 0157:H7 te lokaliseren naar romaine sla geoogst in Salinas, Californië. In januari 2020 was de dreiging onderdrukt, maar niet voordat 167 mensen in 27 staten besmet waren met die specifieke bacteriestam. Acht-vijf werden in het ziekenhuis opgenomen, waaronder 15 die hemolytisch-uremisch syndroom ontwikkelden, een vorm van nierfalen. Gelukkig zijn er geen doden gemeld.

Traceerbaarheid speelt een cruciale rol bij de voorbereiding op deze uitbraken, het snel reageren als er iets misgaat, het herstel van het vertrouwen zodra de noodsituatie voorbij is en het voorkomen van toekomstige incidenten door middel van analyse van de oorzaak.

Duurzaamheid en zakelijke impact

Traceerbaarheid is niet alleen bedoeld om de volksgezondheid te beschermen, het speelt ook een cruciale rol om nieuwe generaties consumenten aan te spreken. Mensen zijn nu meer dan ooit geïnteresseerd in de herkomst van de producten die ze consumeren. Wordt uw pluimvee en vee humaan behandeld? Zijn uw voedselverwerkingsmethoden schadelijk voor het milieu? Worden de arbeiders die dit voedsel hebben geoogst ethisch behandeld?

Bedenk ook dat een kwart van de Amerikaanse volwassenen probeert een gezondheids- of medische aandoening onder controle te krijgen door gezonde keuzes te maken op het gebied van eten en drinken. Kunt u nu bewijzen dat uw producten inderdaad biologisch zijn, zoals u beweert? Als u niet in staat bent om transparantie te bieden over duurzaamheidskwesties of het bewijs van claims over voedingsproducten te leveren, zullen consumenten ergens anders heen gaan.

Over zaken gesproken, bedrijven hebben nog steeds te maken met kosten en bedrijfsresultaten. Het is niet onbelangrijk dat 52% van alle terugroepacties meer dan $ 10 miljoen kostte en 23% meer dan $ 30 miljoen. Met andere woorden, de prijs van tekortschieten in traceerbaarheid is hoog, of het nu gaat om het niet beschermen van de volksgezondheid, het oplopen van uw reputatie of het in een kostbare situatie brengen van uw bedrijf.

Dus hoe bereiken toonaangevende merken missiekritieke traceerbaarheid? Ze moeten op zoek gaan naar de tools van Industry 4.0 smart manufacturing. Fabrikanten zouden moeten overwegen om een ​​"materiaalgrootboek" te maken dat gebruikmaakt van op feiten gebaseerde, gegevensgerichte en gecontextualiseerde weergaven van materiaalstromen om een ​​ongekende materiaaltraceerbaarheid te bereiken. Dergelijke technologie is tegenwoordig beschikbaar en geeft inzicht in manieren om de opbrengst, kwaliteit, veiligheid, naleving, transparantie en merkvertrouwen te verbeteren en tegelijkertijd de verspilling en de impact op het milieu te verminderen.

Doug Lawson is CEO van ThinkIQ.

Tracking en tracing zijn de fundamenten waarop alle grote producenten van voedingsmiddelen en dranken vertrouwen om vertrouwen te creëren en te versterken bij hun distributienetwerken en consumenten. Maar de consument van vandaag legt de lat steeds hoger voor bedrijven, omdat ze nadenken over de bredere gevolgen van hun levensstijl en moeilijkere vragen stellen over waar hun voedsel vandaan komt en hoe het onderweg werd behandeld.

Voor fabrikanten kan het bijhouden van gedetailleerde grootboeken die hun materialen volgen en traceren, van boer tot bord, een krachtige manier zijn om de prestaties van leveranciers te volgen, potentiële problemen te identificeren en accijnsproblemen chirurgisch op te lossen voordat ze leiden tot schadelijke terugroepingen van producten.

Traceren versus volgen

Tracing en tracking zijn beide belangrijke componenten van supply chain-optimalisatie. En hoewel ze misschien klinken als onderling verwisselbare termen die betrekking hebben op het pad van een product, moet er een belangrijk onderscheid worden gemaakt. Tracering omvat de geschiedenis van het pad van een product door de voedselketen. Het is terugkijken om te zien waar de sla, tomaten, uien, zwarte bonen, rijst, carnitas en de rest van de ingrediënten in je burrito vandaan kwamen. Wanneer mensen ziek worden en je de oorsprong van elk deel van die burrito moet traceren om verdere besmetting en ziekte te voorkomen, ben je aan het traceren.

Tracking daarentegen gaat meer over de bestemming van een product in de voedselketen. Waar deze hamburgerpasteitjes vervolgens naartoe gaan, van weiland tot verwerkingsbedrijf, van verpakking tot verkooppunt tot bord.

Of je nu vooruit of achteruit kijkt, elk onderdeel is van vitaal belang voor de traceerbaarheid in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

De volksgezondheid beschermen

De wereld draait op een complexe wereldwijde toeleveringsketen. En hoewel volatiele houtprijzen een negatieve invloed kunnen hebben op uw vermogen om een ​​huis te kopen, met alle respect, het is niets vergeleken met de gevolgen van een uitbraak van voedselveiligheid. Eind 2019 gebruikte de FDA traceerbaarheid om een ​​uitbraak van E.coli 0157:H7 te lokaliseren naar romaine sla geoogst in Salinas, Californië. In januari 2020 was de dreiging onderdrukt, maar niet voordat 167 mensen in 27 staten besmet waren met die specifieke bacteriestam. Acht-vijf werden in het ziekenhuis opgenomen, waaronder 15 die hemolytisch-uremisch syndroom ontwikkelden, een vorm van nierfalen. Gelukkig zijn er geen doden gemeld.

Traceerbaarheid speelt een cruciale rol bij de voorbereiding op deze uitbraken, het snel reageren als er iets misgaat, het herstel van het vertrouwen zodra de noodsituatie voorbij is en het voorkomen van toekomstige incidenten door middel van analyse van de oorzaak.

Duurzaamheid en zakelijke impact

Traceerbaarheid is niet alleen bedoeld om de volksgezondheid te beschermen, het speelt ook een cruciale rol om nieuwe generaties consumenten aan te spreken. Mensen zijn nu meer dan ooit geïnteresseerd in de herkomst van de producten die ze consumeren. Wordt uw pluimvee en vee humaan behandeld? Zijn uw voedselverwerkingsmethoden schadelijk voor het milieu? Worden de arbeiders die dit voedsel hebben geoogst ethisch behandeld?

Bedenk ook dat een kwart van de Amerikaanse volwassenen probeert een gezondheids- of medische aandoening onder controle te krijgen door gezonde keuzes te maken op het gebied van eten en drinken. Kunt u nu bewijzen dat uw producten inderdaad biologisch zijn, zoals u beweert? Als u niet in staat bent om transparantie te bieden over duurzaamheidskwesties of om bewijs te leveren van claims over voedingsproducten, zullen consumenten ergens anders heen gaan.

Over zaken gesproken, bedrijven hebben nog steeds te maken met kosten en bedrijfsresultaten. Het is niet onbelangrijk dat 52% van alle terugroepacties meer dan $ 10 miljoen kostte en 23% meer dan $ 30 miljoen. Met andere woorden, de prijs van tekortschieten in traceerbaarheid is hoog, of het nu gaat om het niet beschermen van de volksgezondheid, het oplopen van uw reputatie of het in een kostbare situatie brengen van uw bedrijf.

Dus hoe bereiken toonaangevende merken missiekritieke traceerbaarheid? Ze moeten op zoek gaan naar de tools van Industry 4.0 smart manufacturing. Fabrikanten zouden moeten overwegen om een ​​"materiaalgrootboek" te maken dat gebruikmaakt van op feiten gebaseerde, gegevensgerichte en gecontextualiseerde weergaven van materiaalstromen om een ​​ongekende materiaaltraceerbaarheid te bereiken. Dergelijke technologie is tegenwoordig beschikbaar en geeft inzicht in manieren om de opbrengst, kwaliteit, veiligheid, compliance, transparantie en merkvertrouwen te verbeteren en tegelijkertijd de verspilling en de impact op het milieu te verminderen.

Doug Lawson is CEO van ThinkIQ.