Groeiend succes van Charlotte Brewery met Duitse bieren

Als je in de omgeving van Charlotte woont, ben je waarschijnlijk bekend met Old Mecklenburg Brewery (OMB), Charlotte's oudste en grootste ambachtelijke bierproducent. De brouwerij is gespecialiseerd in bieren in Duitse stijl, gemaakt van slechts vier ingrediënten:water, mout, hop en gist. Zonder funky smaken of toegevoegde kleuren levert OMB kwaliteitsbier dat voldoet aan het Duitse "Reinheitsgebot", 's werelds oudste wet op de zuiverheid van bier.

Kwaliteitsbierproductie

Dus hoe produceert OMB zijn ambachtelijke bier precies?

Het proces begint met Duitse mout van hoge kwaliteit die tot koren wordt vermalen voor een optimale extractie van zetmeel en eiwitten tijdens het brouwproces.

1. Vervolgens wordt het graan naar het brouwhuis getransporteerd waar het wordt gemengd met warm water of tot puree wordt gemaakt.
2. Binnen de maischketel breken specifieke tijd- en temperatuurrusten grote eiwitmoleculen af ​​en zetten het moutzetmeel om in suiker voor fermentatie.
3. De resulterende vloeistof, ook wel wort genoemd, wordt gescheiden van de vaste moutbestanddelen in de filterkuip en vervolgens naar de wortketel gepompt waar het wordt gekookt.
4. Hop wordt aan de wortketel toegevoegd om het afgewerkte bier bitterheid en aroma te geven.
5. Voordat het bier uit de primaire gistingstank wordt overgebracht, wordt de lagertank van de ontvanger gespoeld met 99,95 procent zuiver stikstofgas. Om de onsite stikstof aan te drijven, worden twee olievrije scrollcompressoren van Atlas Copco gebruikt. De compressoren leveren ook olievrije lucht aan de hele brouwerij voor procescontrole van apparatuur, wortbeluchting en gist voorafgaand aan fermentatie.
6. Na het zuiveringsproces gaat het wort naar de primaire gistingstank waar het wordt gemengd met biergist. De gist neemt alle zuurstof op en vermenigvuldigt zich in de vergister.
7. Twaalf tot achttien uur nadat de zuurstof volledig is verbruikt, begint de gist de wortsuikers te consumeren. De bijproducten, alcohol en koolstofdioxide, zorgen voor een natuurlijk koolzuur in het bier.
8. Een week later wordt het bier overgebracht naar de lagertank waar het enkele weken rijpt tot zijn uiteindelijke smaakprofiel voordat het wordt gebotteld en verpakt.

Brouwerijuitbreidingen

Al het harde werk van het minutieuze brouwproces heeft zijn vruchten afgeworpen. In 2017 voorspelde OMB dat ze bijna 25.000 vaten bier zouden produceren om aan de groeiende vraag te voldoen. Vandaag de dag blijft de brouwerij kijken naar uitbreidingen in de omgeving van Charlotte, zodat meer mensen hun favoriete Duitse bier in handen kunnen krijgen.

• Captain Jack's Tavern. OMB is onlangs uitgebreid met Captain Jack's Tavern, een bar op Charlotte Douglas International Airport in Concourse E. De bar heeft vijf taps en serveert Copper Altbier, Captain Jack Pilsner, Hornet's Nest Hefeweizen, Fat Boy Baltic Porter en een wisselend seizoen.
• Cornelius, NC. OMB zal ergens begin 2019 zijn tweede brouwerij in Cornelius openen. Klanten kunnen een volledig restaurant, een biergarten en een brouwerij met 17 vaten verwachten.

Lees meer over hoe Atlas Copco samenwerkt met verschillende industrieën om kwaliteitsproducten te produceren wanneer u zich abonneert op onze blog.