Fat Bottom Brewing verhoogt kwaliteit met Atlas Copco compressor

De ambachtelijke brouwerij-industrie heeft 5.300 brouwerijen in de Verenigde Staten overtreden. Dat is drieënhalve keer zoveel als er 10 jaar geleden waren.

Drie pijlers voor succes

In een drukke markt moeten ambachtelijke brouwers uitsteken tijdens het groeien. Voor Ben Bredesen, oprichter van Fat Bottom Brewing in Nashville, heeft hij deze drie pijlers in zijn bedrijf verweven:

1. Altijd focussen op de kwaliteit van het bier.
2. Rekening houden met de mensen die voor u werken.
3. Van het bier houden, maar het als een bedrijf behandelen.

Kwaliteitssprong bij verhuizing

Het kwaliteitsaspect werd zwaar aangepakt toen Bredesen besloot uit zijn oorspronkelijke 5.000 m² ruimte in East Nashville te verhuizen naar een 33.000 m² locatie in the Nations aan het begin van het jaar.

"We waren de typische ambachtelijke brouwerij – lage plafonds, kleine donkere ruimte," zei Bredesen. "Ik realiseerde me dat onze algehele kwaliteit cruciaal was voor succes."

Fat Bottom blikt zijn eigen bier in blikjes en loopt ongeveer twee derde van zijn volume in blikjes. Dus, met de verhuizing naar een groter faciliteit, wilde Bredesen hogere capaciteit en minder arbeid om het bier te hanteren. Fat Bottom upgrade-de van een kleine zuigercompressor en olie-reiniger op de lijn naar een 30 pk scroll-compressor nadat Bredesen overgebleven olierestanten van de oude compressor opmerkte. Voor hem was dat onacceptabel. Als olie met bier mengt, kan het de gist doden en het bier minder smaakvol maken.

Bredesen zei dat de kwaliteit van Fat Bottom's bier een grote differentiatie is tussen brouwerijen van hun omvang (rond 10K barrels). Niet alleen was de olievrije compressor-upgrade geweldig voor de kwaliteit van Fat Bottom's bier, maar ook voor de kwaliteit van leven van zijn brouwers.

"In ons oude gebouw liepen we 110 procent capaciteit het laatste jaar dat we er waren," zei Bredesen. "Onze oude compressor was luid. Ik hou van hoe stil deze (nieuwe) compressor is."

Momenteel is Fat Bottom alleen in Tennessee, maar Bredesen zei dat hij vertrouwt in de kwaliteit van het bier en hoopt uit te breiden en een regionale brouwerij te worden in de komende vijf jaar.

"Het is een continu verbeteringsproces," zei Bredesen. "We moeten het een deel maken van onze cultuur waar iedereen, van de brouwers tot de barman, om het bier geeft."