Brouwer uit Nashville richt zich op kwaliteit met Atlas Copco-compressor

De ambachtelijke brouwerij-industrie heeft 5.300 brouwerijen in de Verenigde Staten overtroffen. Dat is drieënhalf keer zoveel als 10 jaar geleden.

In een drukke ruimte moeten ambachtelijke brouwers opvallen terwijl ze groeien. Voor Ben Bredesen, oprichter van Fat Bottom Brewing in Nashville, heeft hij deze drie pijlers in zijn bedrijf verweven:

1. Focus altijd op de kwaliteit van het bier.
2. Houd rekening met de mensen die voor u werken.
3. Hou van het bier, maar behandel het als een bedrijf.

Het kwaliteitsaspect kwam zwaar aan de orde toen Bredesen begin dit jaar de beslissing nam om te verhuizen van zijn oorspronkelijke ruimte van 5.000 m² in East Nashville naar een locatie van 3.000 m² in de Nations.

"We waren de typische ambachtelijke brouwerij - lage plafonds, kleine donkere ruimte," zei Bredesen. "Ik besefte dat onze algehele kwaliteit cruciaal was voor succes."

Fat Bottom blikt zijn eigen bier in en levert ongeveer tweederde van zijn volume in blikjes. Met de verhuizing naar een grotere faciliteit wilde Bredesen dus een grotere capaciteit en minder arbeid om het bier te verwerken. Fat Bottom is geüpgraded van een kleine zuigercompressor en oliereiniger aan de lijn naar een scrollcompressor van 30 pk nadat Bredesen achtergebleven olieresten van de oude compressor had opgemerkt. Voor hem was dat onaanvaardbaar. Als olie zich vermengt met bier, kan het de gist doden en het bier minder lekker maken.

Bredesen zei dat de kwaliteit van het bier van Fat Bottom een ​​belangrijke onderscheidende factor is tussen brouwerijen van hun omvang (ongeveer 10.000 vaten). De upgrade van de olievrije compressor was niet alleen geweldig voor de kwaliteit van het bier van Fat Bottom, maar ook voor de levenskwaliteit van de brouwers.

"In ons oude gebouw draaiden we het laatste jaar dat we daar waren op 110 procent capaciteit", zei Bredesen. “Onze oude compressor maakte veel lawaai. Ik hou ervan hoe stil deze (nieuwe) compressor is.”

Momenteel is Fat Bottom alleen in Tennessee, maar Bredesen zei dat hij vertrouwen heeft in de kwaliteit van het bier en hoopt in de komende vijf jaar uit te breiden en een regionale brouwerij te worden.

"Het is een continu verbeteringsproces", zegt Bredesen. "We moeten het een deel van onze cultuur maken waar iedereen, van de brouwers tot de barman, om het bier geeft."