Hoe de productkwaliteit en consistentie in de voedselproductie te verbeteren

De beste managers zijn altijd op zoek naar mogelijkheden om kosten te besparen binnen hun productieactiviteiten. Van al die kansen zijn er geen betere kosten om te mitigeren dan die van slechte kwaliteit. Verloren arbeidsuren en het weggooien van waardevolle voedselmaterialen dragen nul waarde bij aan uw doelen.

Om afval te elimineren en de kwaliteit te verbeteren, moet u daarom een ​​strategische aanpak hanteren die de volgende lijst omvat om de productkwaliteit in de voedselproductie te helpen verbeteren.

Creëer een organisatorisch inzicht in de kwaliteitskosten

Nadat een defect een consument heeft bereikt, zijn de kosten veel hoger dan het oplossen bij de bron van het probleem. Daarom is het van cruciaal belang dat al het personeel in de productieomgeving wordt opgeleid om te begrijpen dat de kosten van slechte kwaliteit exponentieel toenemen als deze het veld betreedt.

Zodra het personeel dit perspectief begrijpt, zal de wens om de productkwaliteit in de voedselproductie te verbeteren en dieper in te gaan op de oorzaak van een probleem, vaker voorkomen.

Implementatie van geautomatiseerde statistische procesbesturingssystemen

Volgens Food Quality and Safety Magazine is Statistical Process Control (SPC) 65 jaar geleden in het leven geroepen als een methode voor verbetering van de kwaliteitscontrole in een productieomgeving. Dit concept bestond uit het wegen van producten en grondstoffen om statistische hulpmiddelen te produceren, waaronder histogrammen, spreidingsdiagrammen, frequentieverdeling en Pareto-diagrammen om variaties in het proces te verminderen. Dit leidde tot een vermindering van defecten en algehele verspilling binnen de productielijn. Helaas is er nog steeds het aspect van menselijke fouten dat soms inconsistente resultaten kan opleveren.

Gelukkig heeft moderne technologie geautomatiseerde SPC-systemen opgeleverd die het handmatige aspect uit het opnameproces verwijderen; wat de menselijke fout vermindert die gepaard gaat met het registreren van onjuiste weegresultaten. Het systeem bestaat uit een weegsysteem met geïntegreerde geautomatiseerde SPC-software die kan worden geconfigureerd met de vereiste toleranties. Door een dergelijk systeem te implementeren, kunt u de productkwaliteit in de voedselproductie verbeteren met consistente resultaten en traceerbaarheid van elke gemeten batch.

Een hoog niveau van zichtbaarheid van de toeleveringsketen behouden

In de hele toeleveringsketen zijn de meeste werknemers beperkt tot hun eigen behoeften. In de productieomgeving is het gebruikelijk om slechts op enkele niveaus zicht te hebben. Door een hoge mate van transparantie tijdens het productieproces te creëren, kunt u daarom een ​​aanzienlijke impact hebben op de kwaliteit.

Het volgen en weergeven van Key Performance Indicators (KPI's) rond de faciliteit kan bijvoorbeeld alle werknemers inzicht geven in hoe het bedrijf presteert vanuit kwaliteitsoogpunt. Dit zal de lijnwerkers motiveren om waakzamer te zijn om de productkwaliteit in de voedselproductie te helpen verbeteren.

Regelmatige analyses uitvoeren

Veiligheids- en kwaliteitsbeoordelingen zijn essentieel om de productkwaliteit in de voedselproductie te verbeteren. U en uw leveranciers moeten een duidelijk begrip hebben van de voedselveiligheidseisen. Hoewel grotere retailers meer middelen hebben om een ​​geformaliseerd auditproces op te zetten, moeten kleine en middelgrote bedrijven nog steeds een auditsysteem implementeren en strikte voedselveiligheidspraktijken handhaven die worden uitgevoerd en gehandhaafd.

Streef naar meer duurzaamheid

Een paper geschreven door studenten van de Universiteit van Wisconsin ontwikkelde een onderzoek waarbij een enquête werd gemaild naar 1.000 willekeurige consumenten in vijf kustprovincies van Californië met vragen over hun standpunt over voedselbronnen. 59 procent antwoordde dat ze meer wilden weten over voedselveiligheid, behandeling van dieren, arbeidsomstandigheden, lonen, afgelegde afstand, voedingswaarde en milieu-impact. Uit het onderzoek bleek dat een meerderheid van de consumenten bereid is meer geld uit te geven om te weten dat duurzaamheidsinspanningen zijn gebruikt bij de distributie en productie van hun voedsel.

Kroger is bijvoorbeeld het grootste natuurvoedingsmerk in de Verenigde Staten, met aanvullende plannen om uit te breiden in de biologische voedingsmarkt. Het bedrijf heeft nauw samengewerkt met leveranciers, boeren en fabrikanten om de productie om te zetten in duurzame praktijken.

Het goede nieuws is dat duurzame praktijken ook uw bedrijfsresultaten ten goede komen door het verminderen van afval en productieactiviteiten zonder toegevoegde waarde; wat helpt om de productkwaliteit in de voedselproductie te verbeteren.

Gebruik nauwkeurige etikettering

De verantwoordelijkheid voor nauwkeurige etikettering ligt bij alle personen binnen de toeleveringsketen; van ploegleiders tot de overheid. Uit een onderzoek van Trace One blijkt dat consumenten een andere kijk hebben op wie verantwoordelijk is voor voedselveiligheid.

Terwijl fabrikanten en detailhandelaren vinden dat de rol van overheidsregulering de industrie niet ondersteunt, hebben consumenten een ander standpunt. De "naar GGO of niet GGO?" Het debat heeft in de voorhoede gestaan ​​van landbouw- en etiketteringspraktijken in de voedingsindustrie. Veel consumenten beweren dat GGO's weliswaar geen ernstige impact hebben op de menselijke veiligheid, maar wel van mening zijn dat het van invloed is op hun algehele gezondheid en zouden liever weten dat ze ze consumeren via de etikettering zelf. Daarom is de nauwkeurige etikettering van ingrediënten, grondstoffen, land van herkomst, voedingsinformatie en allergenen essentieel om de productkwaliteit in de voedselproductie te verbeteren.

Het handhaven van een hoog kwaliteitsniveau vereist naleving van het proces, auditing en waakzaamheid. Hoe meer een hele fabriek aan boord is om kwaliteit en bewustzijn te bevorderen, hoe beter de kwaliteit zal zijn. Alle niveaus van consistentie, van ruwe ingrediënten tot de kwaliteitscontrole van afgewerkte producten, zijn vereist. Vanuit managementperspectief kunt u, door de zes bovengenoemde mogelijkheden te volgen, met uw team samenwerken om de productkwaliteit in de productie te verbeteren.