Voedselproductie verbeteren: Bewezen strategieën voor superieure kwaliteit & consistentie

De beste managers zijn altijd op zoek naar kostenbesparingskansen binnen hun productieoperaties. Van al die kansen is er geen betere kosten om te mitigeren dan die van slechte kwaliteit. Verloren arbeidsuren en het weggooien van waardevolle voedselmaterialen bijdraagt nul waarde aan je doelen.

Daarom, om afval te elimineren en kwaliteit te verbeteren, moet je een strategische aanpak handhaven die de volgende lijst omvat om de productkwaliteit in voedselproductie te verbeteren.

Een organisatorisch begrip creëren van de kwaliteitskosten

Nadat een defect een consument bereikt, is de kosten dramatisch hoger dan het oplossen ervan aan de bron van het probleem. Het is daarom kritiek voor alle personeel in de productieomgeving getraind te worden om te begrijpen dat de kosten van slechte kwaliteit exponentieel stijgen als het het veld bereikt.

Eenmaal het personeel deze perspectief begrijpt, zal de wens om de productkwaliteit in voedselproductie te verbeteren en de oorsprong van een probleem te achterhalen meer gangbaar worden.

Geautomatiseerde statistische procescontrolesystemen implementeren

Volgens Food Quality and Safety Magazine, werd Statistical Process Control (SPC) 65 jaar geleden gecreëerd als een methode voor kwaliteitscontroleverbetering in een productieomgeving. Dit concept bestond uit het wegen van producten en grondstoffen om statistische tools te produceren waaronder histogrammen, spreidingsdiagrammen, frequentieverdeling en Pareto-grafieken om variaties in het proces te verminderen. Dit leidde tot een reductie in defecten en algeheel afval binnen de productielijn. Helaas is er nog steeds het aspect van menselijke fouten wat soms inconsistente resultaten kan produceren.

Gelukkig heeft moderne technologie geautomatiseerde SPC-systemen opgeleverd die het handmatige aspect uit het registratieproces halen; wat de menselijke fouten die geassocieerd zijn met het registreren van onjuiste weegresultaten vermindert. Het systeem bestaat uit een weegsysteem met geïntegreerde geautomatiseerde SPC-software die geconfigureerd kan worden naar de vereiste toleranties. Door zo'n systeem te implementeren, kun je de productkwaliteit in voedselproductie verbeteren met consistente resultaten en traceerbaarheid van elke gemeten batch.

Een hoog niveau van toeleveringsketenzichtbaarheid handhaven

Door de hele toeleveringsketen heen, is de meerderheid van werknemers beperkt tot hun eigen vereisten. Het is gebruikelijk in de productieomgeving om alleen zichtbaarheid te hebben op een paar niveaus. Daarom, door een hoog niveau van transparantie te creëren tijdens het productieproces, kun je de kwaliteit significant beïnvloeden.

Bijvoorbeeld, het bijhouden en tonen van Key Performance Indicators (KPI's) rondom de faciliteit kan inzicht geven aan alle werknemers over hoe het bedrijf presteert vanuit een kwaliteitsoogpunt. Dit zal de lijnwerkers motiveren om meer alert te zijn om de productkwaliteit in voedselproductie te verbeteren.

Regelmatige analyses uitvoeren

Veiligheids- en kwaliteitsbeoordelingen zijn essentieel om de productkwaliteit in voedselproductie te verbeteren. Jij en je leveranciers moeten een duidelijke begrip hebben van voedselveiligheidsvereisten. Hoewel grotere detailhandelaren meer bronnen hebben voor het vestigen van een geformaliseerd auditproces, moeten kleine en middelgrote bedrijven nog steeds een auditsysteem implementeren en strikte voedselveiligheidspraktijken handhaven die uitgevoerd en afgedwongen worden.

Streven naar verbeterde duurzaamheid

Een paper geschreven door studenten van de Universiteit van Wisconsin ontwikkelde een studie waarbij een enquête verstuurd werd naar 1.000 willekeurige consumenten in vijf kustelijke Californië-districten met vragen over hun standpunt over voedselbronnen. 59 procent reageerde dat ze meer wilden weten over voedselveiligheid, dierenbehandeling, werkomstandigheden, lonen, afgelegde afstand, voedingswaarde en milieueffect. De studie bepaald dat een meerderheid van consumenten bereid is meer geld uit te geven om te weten dat duurzaamheidsinspanningen gebruikt zijn in de distributie en productie van hun voedsel.

Bijvoorbeeld, Kroger is het grootste natuurlijke voedselmerk in de Verenigde Staten - met additionele plannen om uit te breiden in de biologische voedselmarkt. Het bedrijf heeft nauw samengewerkt met leveranciers, boeren en fabrikanten om productie om te zetten naar duurzame praktijken.

Het goede nieuws is dat duurzame praktijken ook je bottom line ten goede komen door afval en niet-waarde-toevoegende productieactiviteiten te verminderen; wat helpt de productkwaliteit in voedselproductie te verbeteren.

Nauwkeurige etikettering gebruiken

De verantwoordelijkheid voor nauwkeurige etikettering ligt bij alle individuen binnen de toeleveringsketen; van shiftmanagers tot de overheid. Een studie uitgevoerd door Trace One vond dat consumenten een ander beeld hebben van wie verantwoordelijk is voor voedselveiligheid.

Terwijl fabrikanten en detailhandelaren vinden dat de rol van overheidsregelgeving de industrie niet ondersteunt, hebben consumenten een ander standpunt. Het "wel of geen GMO?" debat is voorop gelopen in landbouw- en etiketteringspraktijken in de voedselindustrie. Veel consumenten argumenteren dat hoewel GMO's geen zwaargewicht impact hebben op de menselijke veiligheid, ze het wel van invloed achten op hun algehele gezondheid en zouden willen weten dat ze ze consumeren via de etikettering zelf. Daarom is de nauwkeurige etikettering van ingrediënten, grondstoffen, land van herkomst, voedingsinformatie en allergenen essentieel om de productkwaliteit in voedselproductie te verbeteren.

Een hoog niveau van kwaliteit handhaven vereist nakoming van het proces, auditing en alertheid. Hoe meer een heel productieplant aan boord is met het promoten van kwaliteit en bewustwording, hoe beter de kwaliteit zal zijn. Alle niveaus van consistentie, van grondstoffen tot de kwaliteitsauditing van afgeronde goederen, zijn vereist. Vanuit een managementperspectief, door de zes bovengenoemde kansen te volgen, kun je met je team werken om de productkwaliteit in productie te verbeteren.