Wat vertraagt ​​de voedselbezorging echt en hoe logistieke technologie kan helpen

De restaurant- en foodservice-industrie heeft de afgelopen jaren een enorme transformatie ondergaan. De COVID-19-pandemie en de aan huis gebonden levensstijl hebben de manier veranderd waarop mensen dineren en genieten van restaurantmaaltijden, en hebben plaatsgemaakt voor een nieuwe wereld van voedselmobiliteit. Contactloze voedselbezorging is mainstream geworden en de pandemie heeft een grote impuls gegeven aan cloudkeukens en externe platforms voor voedselbezorging.

Volgens een rapport van het consumentengegevensbedrijf Statista zal de omzet van de online voedselbezorgmarkt dit jaar in Noord-Amerika naar verwachting $ 33.430 miljoen bedragen en in 2022 met meer dan 6,5% groeien. Het gemak van het bestellen van eten en snelle levertijden zijn de grootste drijfveren van deze snelle groei.

Terwijl cloud-keukens of 'spookkeukens' nieuwe spelers een kans hebben gegeven om de bloeiende voedselbezorgingsindustrie te betreden, hebben platforms van derden conventionele restaurants in staat gesteld een solide aanwezigheid online te vinden.

Volgens een onderzoek van UberEats zegt meer dan 90% van de restaurants dat ze na de pandemie gebruik zullen blijven maken van bezorgdiensten van derden. 84 procent gaf aan dat ze met bezorg-apps klanten konden bereiken waar ze anders geen toegang toe zouden hebben.

De verwachtingen van klanten groeien ook:

• Een gebruiksvriendelijke gebruikersinterface. Online eten bestellen moet naadloos zijn. Een goede gebruikersinterface en een veilige betalingsgateway zijn een must om een ​​vlotte bestelervaring te garanderen.
• Snelheid van levering. Het hele punt van voedselbezorging is om een ​​hongerige buik te voeden. Lekker eten binnen enkele minuten is de grootste verwachting van elke klant.
• Kwaliteit van eten. Terwijl het eten van een restaurant naar de deur van de klant reist, moet het in zijn beste vorm worden afgeleverd - ijsjes kunnen onderweg niet smelten en pizza's mogen niet drassig worden. De kwaliteit van voedsel verslechtert enigszins door verpakking en transport. Een goede verpakking en zorgvuldige omgang met voedsel tijdens het transport zijn daarom essentieel.
• Duidelijke zichtbaarheid. Transparantie is een ander belangrijk element van een geweldige bezorgervaring. Klanten verwachten dat ze hun pakket in realtime kunnen volgen en dat hun bestelling duidelijk is.

Om de groeiende concurrentie te verslaan en te voldoen aan de verwachtingen van de klant, moeten merken zich concentreren op het allerbelangrijkste element van de voedselbezorgingsketen:last-mile logistiek. De snelheid en efficiëntie in de laatste mijl kunnen een voedselbezorgbedrijf maken of breken. Maar waarom is logistiek zo cruciaal in de voedselbezorging?

De toeleveringsketen van restaurants is zeer complex en tijdgevoelig. Vanaf het moment dat een bestelling online wordt geplaatst, tikt de klok constant door! Terwijl het eten in het restaurant wordt bereid, moet een bezorger worden toegewezen om het pakket uit het restaurant te halen en het binnen korte tijd bij de klant af te leveren, zonder de kwaliteit van het eten mogelijk te belemmeren.

Zelfs de kleinste foutieve behandeling of vertraging van het pakket kan resulteren in een negatieve klantervaring.

Logistieke uitdagingen

Gezien de complexiteit van de toeleveringsketen van voedselbezorging, worden merken vaak geconfronteerd met enkele veelvoorkomende uitdagingen in de laatste mijl.

• Slechte planning. Veel merken vertrouwen nog steeds op ouderwetse planningsprocessen van pen en papier om bestellingen te verzenden en de dagelijkse logistieke activiteiten te plannen. In een race tegen de klok heeft handmatige logistieke planning de neiging om het tempo van last-mile leveringen te vertragen.
• Inefficiënt orderbeheer. Vaak wordt het voor bedrijven een enorme uitdaging om op het juiste moment bezorgers te vinden om online bestellingen uit te voeren. Zonder een goed systeem voor taaktoewijzing kan het een worsteling zijn om on-demand bestellingen voor voedselbezorging efficiënt te beheren.
• Ineffectieve routering. Het plannen van honderden voedselbezorgingen per dag omvat het plannen van honderden bezorgroutes wanneer en wanneer bestellingen worden geplaatst. Routeplanning zonder rekening te houden met echte beperkingen zoals verkeer, weersomstandigheden of territoriale beperkingen is niet effectief en leidt tot extra brandstofverbruik.
• Mist zicht op de grond. Het onvermogen om middelen te bewaken tijdens lopende leveringen veroorzaakt vertragingen op de grond en beperkt managers in het garanderen van een geweldige klantervaring. Door een gebrek aan zichtbaarheid is het ook moeilijk om de live bezorgstatus met klanten te delen.

Slimmer worden

Innovaties op het gebied van kunstmatige intelligentie (AI), het internet der dingen (IoT), datawetenschap en locatie-intelligentie transformeren nu wereldwijd de toeleveringsketens, en de toeleveringsketen van restaurants is geen uitzondering.

Tools voor geocodering en locatie-intelligentie helpen bij het nauwkeurig in kaart brengen van afleveradressen op een virtuele kaart, waardoor agenten klanten sneller kunnen bereiken, zonder veel tijd te besteden aan het lokaliseren ervan.

Geavanceerde oplossingen voor routeplanning automatiseren logistieke planning voor voedselbezorgbedrijven, waardoor een snellere orderplanning en optimale routegeneratie voor elke bestelling binnen enkele seconden mogelijk wordt. Slimme routering houdt rekening met beperkingen op de grond en leidt tot minder gereden kilometers, dus minder brandstofverbruik en lagere logistieke kosten.

Met behulp van AI-compatibele software voor het toewijzen van rijders kunnen managers de juiste leidinggevenden vinden en bezorgtaken toewijzen op basis van meerdere factoren, zoals de nabijheid van de locatie van het restaurant/de klant op het moment van het plaatsen van de bestelling, het favoriete servicegebied van de rijder, leveringsexpertise en spoedig.

Met tools voor livezichtbaarheid kunnen leveringsactiviteiten op afstand in realtime worden gevolgd, en voorspellende waarschuwingen helpen onnodige vertragingen bij leveringen te voorkomen. Historische en realtime data-analyses helpen bij het verbeteren van de logistieke planning en het nemen van beslissingen over de toeleveringsketen op de lange termijn.

In een bedrijfsruimte waar de concurrentie voortdurend groeit, zal het finetunen van last-mile-operaties met slim gebruik van technologie een enorme impact hebben. Het is tijd voor restaurants en voedselbezorgplatforms om logistieke technologie te gebruiken om de hiaten in hun laatste mijl op te vullen, een grote klanttevredenheid te garanderen en de concurrentie voor te blijven.

Krishna Khandelwal is Chief Business Officer bij Locus.