Stikstofproductie en gewijzigde atmosferische verpakking (MAP)

Noot van de redactie:dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in 2018 en is volledig bijgewerkt voor nauwkeurigheid, volledigheid en nieuwe informatie.

Het maakt niet uit of het in een doos, blik, fles, krimpfolie, of vacuüm verpakt, het merendeel van het voedsel dat we dagelijks consumeren, is verpakt. De reden is eenvoudig:de verslechtering van het voedsel begint bijna onmiddellijk nadat het is geplukt of bereid! Om eventuele nadelige gevolgen van deze verslechtering te voorkomen, is voedselverpakking een noodzaak door besmetting te helpen voorkomen wanneer artikelen worden verzonden en gekocht, en door een fysieke barrière te creëren die vreemde voorwerpen buiten de deur houdt. Een goede voedselverpakking zorgt er ook voor dat producten in optimale staat blijven van distributie tot gebruikspunt, zodat de kwaliteit hoog blijft. Lijkt eenvoudig, toch? Hier wordt het wat ingewikkelder.

Wat is Modified Atmosphere Packaging?

Misschien ben je bekend met de verschillende soorten voedselverpakkingen, maar heb je al gehoord van Modified Atmosphere Packaging (MAP)? MAP is een techniek voor het bewaren van voedsel die voedselproducten verpakt in een atmosfeer bevat gewoonlijk 78,08% stikstof, 20,96% zuurstof en 0,03% koolstofdioxide. Tijdens dit proces wordt de temperatuur van de atmosfeer verlaagd, wat helpt de ademhalingssnelheid van de voedingsproducten te verminderen en voorkomt dat de producten verouderen en rijpen. Tijdens dit proces vindt ook verdringing van de zuurstof in de verpakking plaats, omdat te veel O2 leidt tot productbederf. Nadat de zuurstof is verwijderd, wordt de verpakking gevuld met stikstofgas om aëroob bederf tegen te gaan. Dit hele proces wordt mogelijk gemaakt door een robuust stikstofopwekkingssysteem.

Voordelen van Modified Atmospheric Packaging (MAP)