Voedselhoudbaarheid Verlengen met Stikstofgeneratie in Modified Atmosphere Packaging (MAP)

Redactienota: Dit bericht werd oorspronkelijk in 2018 gepubliceerd en is volledig bijgewerkt voor nauwkeurigheid, volledigheid en nieuwe informatie.

Ongeacht of het in dozen, blikken, flessen, krimpverpakt, of vacuümverzegeld is, wordt de meerderheid van het voedsel dat we dagelijks consumeren verpakt. De reden is eenvoudig – verslechtering van het voedsel begint bijna onmiddellijk na het plukken of bereiden! Om eventuele slechte effecten van deze verslechtering te voorkomen, is voedselverpakking een noodzaak door het helpen voorkomen van verontreiniging wanneer items worden verzonden en gekocht, alsook het creëren van een fysieke barrière die vreemde objecten uithoudt. Goede voedselverpakking helpt ook ervoor te zorgen dat producten in optimale conditie blijven van distributie tot gebruikspunt, wat ervoor zorgt dat de kwaliteit hoog blijft. Lijkt simpel, toch? Hier wordt het een beetje complexer.

Wat Is Modified Atmosphere Packaging?

U bent misschien bekend met de verschillende typen voedselverpakking, maar heeft u ooit gehoord van Modified Atmosphere Packaging (MAP)? MAP is een voedselconserveringstechniek die voedselproducten verpakt in een atmosfeer die meestal 78,08% stikstof, 20,96% zuurstof, en 0,03% koolstofdioxide bevat. Tijdens dit proces wordt de temperatuur van de atmosfeer verlaagd, wat helpt de respiratiesnelheden van de voedselproducten te verlagen en de producten tegen rijping en ouderdom te beschermen. Verplaatsing van de zuurstof binnen de verpakking vindt ook plaats tijdens dit proces, aangezien te veel O2 resulteert in productbederf. Nadat de zuurstof verwijderd is, wordt de verpakking gevuld met stikstofgas om aerobe afbraak te remmen. Dit hele proces wordt mogelijk gemaakt door een robuust stikstofgeneratiesysteem.

Voordelen van Modified Atmospheric Packaging (MAP)

Met MAP blijven producten vers terwijl ze hun smaak, textuur en uiterlijk behouden. Producten die gemeenschappelijk verpakt worden met MAP omvatten snacks, koffie, kaas, pasta, gebakken goederen, boterhammen, en verwerkte vleeswaren, alsook versgesneden producten, als voorgepakte salades en fruit. Aanvullende voordelen van MAP zijn:

• Verlengt houdbaarheid zonder het gebruik van voedseladditieven
• Vermindert zuurstofniveaus om voedselbederf tijdens distributie te remmen
• Bewaart voedselitems voor maximale versheid
• Vermindert ketenafval en de koolstofvoetafdruk van de verpakking

De kans is groot dat, als u winkelt voor een van deze items in de supermarkt, ze verpakt zijn met MAP. Geïnteresseerd in meer leren? Neem contact op met een Atlas Copco expert om te assisteren!