Het Verschil Tussen Voedselverwerking en -conservering Begrijpen

Voedselverwerking en -conservering zijn twee technieken die gebruikt worden om de kwaliteit en versheid van voedsel te behouden. In termen van hoe ze worden uitgevoerd, zijn voedselverwerking en -conservering anders; voedselconservering is slechts een deel van de gehele procedure van verwerking van voedsel. Voedselverwerking omvat meestal zowel verpakking als conservering, terwijl voedselconservering zich richt op de controle en eliminatie van de agenten van voedselbederf. Bovendien wordt voedselverwerking uitgevoerd om voedsel om te zetten in iets dat meer smaakvol en gemakkelijk te eten is. Er zijn verschillende methoden van voedselconservering, waaronder de toevoeging van chemicaliën, dehydratatie, en hitterverwerking.

Bederfbare levensmiddelen hebben meestal weinig verwerking nodig die meestal uit grondige reiniging en inspectie bestaat voordat ze worden verzonden en in winkels verkocht. Bijvoorbeeld, fruit en groenten worden gewassen en gegraadeerd, terwijl kaas gesneden en afzonderlijk verpakt wordt. De meeste voedingsmiddelen ondergaan echter verwerking in fabrieken of planten die gesofisticeerde machines draaien. Met behulp van deze machines, worden lage-kwaliteit of bedorven voedsel automatisch gedetecteerd en afgewezen. Hoog-kwaliteit voedsel wordt gereinigd, en kan vervolgens geblokt, gedoosd, gefleshd, of bevroren worden.

Voedselverwerking en -conservering zijn onderling gerelateerd, aangezien voedsel bewaard wordt om kwaliteit te garanderen voordat het verpakt wordt voor verwerking. Bacteriën en andere agenten van voedselbederf zijn meestal aanwezig in voedsel en in plaatsen waar ze gegroeid en geoogst zijn. Het voedsel dient dan als een voedingsbron voor deze agenten, die snel vermenigvuldigen en het bederf van het voedsel veroorzaken. Wanneer een persoon per ongeluk bedorven voedsel eet, kan hij of zij lijden aan voedselvergiftiging. Om de groei van voedselbederfagenten te stoppen, worden traditionele voedselconserveringsmethoden gebruikt die de toevoeging van groeibeperkende chemicaliën en dehydratatie, of de verwijdering van water dat nodig is voor groei, omvatten.

Conservering met hitte omvat het blootstellen van voedsel aan hoge temperaturen die de meeste voedselbederfagenten kunnen uitschakelen. De hoofvorm van voedselverwerking en -conservering met hitte is blikken, waarin voedsel geseald wordt in blikjes die meestal van aluminium gemaakt zijn. Om dit te doen, wordt voedsel geplaatst en gekookt in een blikje met een los zittend deksel. De gegenereerde stoom dwingt lucht eruit, daarna wordt het deksel geseald. Om bederfagenten die in het voedsel aanwezig kunnen zijn volledig te vernietigen, worden de inhoud van het blikje verhit tot ongeveer 120°C (248°F).

Een methode van voedselconservering die niet algemeen geaccepteerd is, is het gebruik van gammastraling. Met deze methode, worden bacteriën in voedsel volledig vernietigd en het bederf van fruit en groenten vertraagd. Kleine plagen worden gedood met lage stralingsniveaus. De stralingsmethode is echter een discussieerbaar proces, rekening houdend met dat de meeste mensen straling als schadelijk voor het lichaam zien. Sommige mensen claimen zelfs dat straling de kwaliteit van voedsel zoals vlees en landbouwproducten beïnvloedt.