Sensor-gedreven Culinaire Innovatie: Gezonde, Smaakvolle Voedsel Voor Avonturiers Maken

In de kern is Food For The Sole's filosofie simpel – de best smakende en meest gezonde draagbare voedsel maken voor mensen die op avontuur uitgaan. Als gedreven wandelaars, hielden Julie Mosier en haar zoon Henry niet van de saaie en herhalende smakende producten op de plank, dus maakten ze hun eigen. Food For The Sole maakt gezond, dieetbeperking-vriendelijk voedsel dat anders is dan wat op de markt was. Het belangrijkste: klanten vertellen de Mosiers dat hun aanbiedingen smaken als iets wat u in een restaurant zou eten.

Onze ervaring met OMEP is uitstekend geweest. De raad die we ontvingen is onschatbaar geweest.

— Henry Mosier, Co-oprichter

Food For The Sole zocht steun van de Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP), onderdeel van het MEP National Network™. Tijdens de Covid-19 pandemie, schoot de vraag naar outdoor producten alsook voedsel- en drankenproducten omhoog. Food For The Sole opereerde vanuit een co-op keuken en werd geconfronteerd met de uitdaging om bij de vraag te blijven. Samen met de snelle groei kwamen veel uitdagingen inclusief capaciteitsbeperkingen, productiviteit, apparatuurfouten, supply chain en voorraadbeheer, en teamleiderschap.

Lean Principes Toepassen

OMEP werkte met Food For The Sole aan het toepassen van lean principes om haar capaciteits- en productiviteitskwesties aan te pakken. Het team van de fabrikant omarmde het proces en de verbeteringen stapelden zich snel in productie. OMEP observeerde ook het voorraadbeheer en ordervervullingsprocesses en adviseerde een pull systeem gebaseerd op een Kanban systeem.

Food For The Sole realiseerde snel de voordelen. Voor de implementatie van het Kanban systeem, deelde het team voorraad op per distributiekanaal en liep vaak vast met één kanaal zonder voorraad, en andere kanalen met overbodige voorraad. Nu heeft het bedrijf meer ruimte en is de voorraad beter beheersbaar, wat het proces veel makkelijker en betrouwbaarder maakt.

Geavanceerde Technologie Implementeren

Consistente dehydratatie is cruciaal voor Food For The Sole's product. Dehydratie batches hadden vaak problemen door dehydrators die 's nachts oververhit raakten, wat ingrediënten en arbeid verspilde. De fabrikant zocht een manier om de dehydrators gemakkelijk te monitoren en veranderingen door te voeren voordat verliezen optraden. OMEP identificeerde een geavanceerde technologie kans en stelde real-time monitoring in met behulp van thermocouple sensoren in de dehydrators. De sensoren sturen data door een Wi-Fi gateway naar een cloud database één keer per minuut. Visuele dashboards en event triggers rapporteren dehydrator prestaties, waardoor rapporten zelfs offsite beschikbaar zijn. Alarmen activeren wanneer temperaturen buiten bereik vallen, wat leiderschap in staat stelt om kwesties onmiddellijk aan te pakken. Sensoren leverden ook actionable data om productie continu te verbeteren en daarmee de moraal van het personeel te verhogen. Het keukenteam steekt energie en liefde in het creëren van voedsel en lijdt niet meer aan verloren inspanningen door dehydrator problemen.

Resultaten

• $200.000 in verhoogde of behouden verkopen
• 3 banen gecreëerd en bestaande behouden
• $25.000 in kostenbesparing

Kan uw bedrijf profiteren van hulp bij het implementeren van nieuwe technologieën? Maak verbinding met uw lokale MEP Centrum voor meer informatie.

De Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP) is de officiële vertegenwoordiger van het MEP National Network in Oregon. Het MEP National Network is een uniek publiek-privé partnerschap dat kleine en middelgrote fabrikanten helpt zakelijke resultaten te genereren en te bloeien in de huidige technologie-gedreven economie. Het MEP National Network omvat het National Institute of Standards and Technology's Manufacturing Extension Partnership (NIST MEP), de 51 MEP Centra gevestigd in alle 50 staten en Puerto Rico.