Ontwikkelen van een nieuw tijdperk voor slimmere voedselveiligheid

Door:Dileep Thatte

In 2018 kondigde de Algemene Vergadering van de Verenigde Naties aan dat elk jaar 7 juni zou worden gevierd als Wereldvoedselveiligheidsdag.

In 2020 hebben de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) en de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties besloten om samen de naleving te faciliteren. Het doel van deze dag is om "actie te inspireren om door voedsel overgedragen risico's te voorkomen, op te sporen en te beheersen, en zo bij te dragen aan voedselzekerheid, menselijke gezondheid, economische welvaart, landbouw, markttoegang, toerisme en duurzame ontwikkeling." En het herinnert ons er allemaal aan waarom het belangrijk is om de voedselveiligheid te verbeteren.

De WHO schat dat onveilig voedsel elk jaar 600 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten en 420.000 sterfgevallen wereldwijd veroorzaakt. Van dit aantal, 30% van de door voedsel overgedragen sterfgevallen

komen voor bij kinderen onder de 5 jaar. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) worden in de Verenigde Staten elk jaar 48 miljoen mensen ziek, worden 128.000 in het ziekenhuis opgenomen en sterven er 3.000 aan door voedsel overgedragen ziekten.

Voedselveiligheid door preventie

Na dit te hebben erkend, lanceerde de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) de Food Safety Modernization Act (FSMA), die de nadruk legde op veiligheid door preventie op basis van wetenschap en op risico's gebaseerde bescherming. De FSMA verlegde de focus van het reageren op door voedsel overgedragen ziekten naar het voorkomen ervan.

Een nieuw initiatief van de FDA genaamd "The New Era of Smarter Food Safety" bouwt voort op FSMA en omvat effectievere processen en moderne technieken. Deze aanpak pakt het probleem van door voedsel overgedragen ziekten verder aan door gebruik te maken van nieuwe en opkomende technologieën, wat resulteert in betere voorspellende capaciteiten, betere preventie en een snellere en effectievere reactie op uitbraken. Het moedigt voedselproducenten aan om de cultuur van voedselveiligheid vast te stellen en te internaliseren. Het kan een decennium duren om deze aanpak te implementeren. Dit initiatief is dynamisch van aard en zal waarschijnlijk evolueren naarmate de sensortechnologieën, het gegevensbeheer en de voedselproductie-/verwerkingssystemen evolueren.

Het nieuwe tijdperk van slimmere voedselveiligheid is gecentreerd rond vier kernelementen:

1. Technische traceerbaarheid
2. Slimmere tools en benaderingen voor preventie en reactie op uitbraken
3. Nieuwe bedrijfsmodellen en modernisering van de detailhandel
4. Voedselveiligheidscultuur

Dit zijn de fundamentele pijlers die het scala aan technologieën, analyses, bedrijfsmodellen en waarden omvatten die de bouwstenen vormen. Hoewel technologie enorm belangrijk is, geeft deze benadering voorrang aan leiderschap en creativiteit. Dit nieuwe tijdperk van slimmere voedselveiligheid zal door mensen worden geleid, op FSMA zijn gebaseerd en technologie mogelijk maken.

Kernelementen en hoe het MEP National Network ^TM Helpt

Het Manufacturing Extension Partnership (MEP) maakt deel uit van het National Institute of Standards and Technology (NIST) van het Commerce Department. Het MEP National Network (MEPNN), wiens missie het is om Amerikaanse fabrikanten te versterken en machtigen, bestaat uit NIST MEP, 51 MEP-centra in alle 50 staten en Puerto Rico, en zijn meer dan 1.400 vertrouwde adviseurs en experts op meer dan 385 MEP-servicelocaties. Deze centra zijn bemand met ervaren technisch personeel dat kleine en middelgrote fabrikanten helpt met operationele uitmuntendheid, personeelsontwikkeling, voedselveiligheid en nog veel meer. De MEPNN is buitengewoon goed gepositioneerd om als hulpbron te dienen voor de voedselproducenten en -verwerkers om succesvol te worden in het nieuwe tijdperk van voedselveiligheid.

Kernelement 1:door technologie ondersteunde traceerbaarheid

Het bevorderen van traceerbaarheid beschermt consumenten tegen besmette producten door snelle tracebacks uit te voeren, specifieke bronnen te identificeren en te helpen producten zo snel mogelijk van de markt te verwijderen wanneer dat nodig is. Het groeiende domein van traceringstechnologie kan helpen bij end-to-end traceerbaarheid in het hele voedselveiligheidssysteem.

MEPNN-medewerkers zijn goed thuis in het helpen van fabrikanten bij het toepassen van nieuwe technologieën en het ondersteunen van interoperabiliteit in een verscheidenheid aan technologische oplossingen.

Kernelement 2:Slimmere tools en benaderingen voor preventie en reactie op uitbraken

Dit element behandelt de analyse van de hoofdoorzaak en gegevensanalyse. Oorzaakanalyse is een belangrijke stap bij het identificeren en aanpassen van praktijken om risico's te vermijden. Een goede data-analyse kan leiden tot voorspellende analyses.

NIST is een van de toonaangevende organisaties op het gebied van predictive analytics. MEPNN-medewerkers zijn bedreven in het uitvoeren van analyses van hoofdoorzaken, omdat het routinematig wordt gebruikt in andere industrieën. Het netwerk zal voedselproducenten kunnen ondersteunen bij het effectief implementeren van dit onderdeel van het nieuwe initiatief.

Kernelement 3:Nieuwe bedrijfsmodellen en modernisering van de detailhandel

Hoe voedsel van boer tot bord komt, blijft evolueren met de opkomst van e-commerce en nieuwe bezorgmodellen. Het online winkelen voor maaltijden en boodschappen is de afgelopen tijd flink gegroeid. Deze trend zal naar verwachting doorzetten. Innovaties in nieuwe ingrediënten, nieuwe voedingsmiddelen en nieuwe voedselproductiesystemen vereisen het gebruik van technologie voor management en productie.

De kennis van de MEPNN van Industrie 4.0, die sensortechnologie, het Internet of Things (IoT) en data-analyse omvat, zou zeer goed van pas komen voor voedselproducenten om dit nieuwe tijdperk in te luiden.

Kernelement 4:Voedselveiligheidscultuur

Het veranderen van de cultuur van voedselveiligheid is van het grootste belang voor de bescherming van de volksgezondheid. Het veranderen van culturen kost tijd, omdat het gepaard gaat met het veranderen van attitudes, gedragingen en waarden. De acties die door het leiderschap van de organisatie worden ondernomen, spelen een cruciale rol om de verandering tot een succes te maken.

De MEPNN weet dat elke grote verandering, zoals die geïmplementeerd wordt door middel van lean manufacturing of kwaliteitsmanagementsystemen, een commitment van senior leiderschap en een verandering in de bedrijfscultuur vereist. Voedselveiligheid is geen uitzondering. MEPNN-medewerkers hebben ervaring met het helpen van fabrikanten om culturele veranderingen door te voeren.

Het nieuwe tijdperk van slimmere voedselveiligheid zal naar verwachting de door voedsel overgedragen ziekten in de VS aanzienlijk verminderen Het MEP National Network helpt voedselproducenten al met de vereisten van FSMA en is nu klaar, bereid en in staat om hen te helpen het nieuwe tijdperk in te luiden van slimmere voedselveiligheid!

Om het originele artikel te bekijken:https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=