Een veiliger toekomst bouwen: Slimme voedselveiligheidsoplossingen verbeteren

Door: Dileep Thatte

In 2018 proclameerde de Algemene Vergadering van de Verenigde Naties dat 7 juni elk jaar gevierd zou worden als Wereld Voedselveiligheidsdag.

In 2020 besloten de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) en de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties de waarneming gezamenlijk te faciliteren. Het doel van deze dag is om "actie te inspireren om voedseloverdrachtsrisico's te voorkomen, te detecteren en te beheersen, bijdragend aan voedselzekerheid, menselijke gezondheid, economische voorspoed, landbouw, markttoegang, toerisme en duurzame ontwikkeling." En het herinnert ons allen waarom het verbeteren van voedselveiligheid belangrijk is.

De WHO schat dat elk jaar onveilig voedsel 600 miljoen gevallen van voedseloverdrachtsziektes en 420.000 doden wereldwijd veroorzaakt. Van dit aantal zijn 30% van de voedseloverdrachtsdoden kinderen onder de 5 jaar. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) raken 48 miljoen mensen ziek, 128.000 worden gehospitaliseerd, en 3.000 sterven aan voedseloverdrachtsziektes elk jaar in de Verenigde Staten.

Voedselveiligheid door Preventie

Daar dit erkend werd, lanceerde de U.S. Food and Drug Administration (FDA) de Food Safety Modernization Act (FSMA), die veiligheid benadrukte door preventie gebaseerd op wetenschap en risicobescherming. De FSMA verschuifde de focus van reageren op voedseloverdrachtsziektes naar het voorkomen ervan.

Een nieuw initiatief van de FDA genaamd "The New Era of Smarter Food Safety" bouwt voort op FSMA en integreert effectievere processen en moderne technieken. Deze benadering adress het probleem van voedseloverdrachtsziektes verder door het benutten van nieuwe en opkomende technologieën, resulterend in verbeterde voorspellingscapaciteiten, versterkte preventie, en versnelde snelheid en effectiviteit van de uitbraakrespons. Het moedigt voedselfabrikanten aan om de cultuur van voedselveiligheid te vestigen en te internaliseren. Het kan een decennium duren om deze aanpak te implementeren. Dynamisch van aard, zal dit initiatief waarschijnlijk evolueren naarmate sensortechnologieën, databeheer en voedselfabrikage-/verwerkingssystemen evolueren.

De New Era of Smarter Food Safety is gecentreerd rond vier kernelementen:

1. Tech-Enabled Traceability (Technologie-gestuurde traceerbaarheid)
2. Smarter Tools and Approaches for Prevention and Outbreak Response (Slimmere tools en benaderingen voor preventie en uitbraakrespons)
3. New Business Models and Retail Modernization (Nieuwe bedrijfsmodellen en detailhandelmodernisering)
4. Food Safety Culture (Voedselveiligheidscultuur)

Deze zijn de fundamentele pijlers die het bereik van technologieën, analyses, bedrijfsmodellen en waarden bedekken die de bouwstenen ervan zijn. Hoewel technologie uitermate belangrijk is, geeft deze benadering prioriteit aan leiderschap en creativiteit. Deze New Era of Smarter Food Safety zal door mensen geleid worden, op FSMA gebaseerd, en door technologie mogelijk gemaakt.

Kernelementen en hoe het MEP National Network™ Helpt

The Manufacturing Extension Partnership (MEP) maakt deel uit van het National Institute of Standards and Technology (NIST) van het Ministerie van Handel. Het MEP National Network (MEPNN), wiens missie is om Amerikaanse fabrikanten te versterken en te empowern, omvat NIST MEP, 51 MEP Centra in alle 50 staten en Puerto Rico, en zijn meer dan 1.400 vertrouwde adviseurs en experts op meer dan 385 MEP servicelocaties. Deze Centra zijn bemand met ervaren technisch personeel dat kleine en middelgrote fabrikanten helpt met operationele excellentie, personeelsontwikkeling, voedselveiligheid, en nog veel meer. Het MEPNN is uitstekend gepositioneerd om als hulpbron te dienen voor voedselfabrikanten en -verwerkers om succesvol te worden in het Nieuwe Tijdperk van Voedselveiligheid.

Kernelement 1: Tech-Enabled Traceability

Het verbeteren van traceerbaarheid beschermt consumenten tegen gecontamineerde producten door snelle terugtracering, het identificeren van specifieke bronnen en het zo snel mogelijk verwijderen van producten van de markt wanneer nodig. Het groeiende domein van traceringstechnologie kan end-to-end traceerbaarheid door het hele voedselveiligheidssysteem helpen.

MEPNN-medewerkers zijn goed op de hoogte van het helpen van fabrikanten bij het adopteren van nieuwe technologieën en het ondersteunen van interoperabiliteit over een verscheidenheid aan technologie-oplossingen.

Kernelement 2: Smarter Tools and Approaches for Prevention and Outbreak Response

Dit element gaat over oozaakanalyse en data-analyses. Oozaakanalyse is een belangrijke stap in het identificeren en wijzigen van praktijken om risico's te vermijden. Juiste data-analyse kan leiden tot voorspellende analyses.

NIST is een van de leidende organisaties op het gebied van voorspellende analyses. MEPNN-medewerkers zijn bekwaam in het uitvoeren van oozaakanalyse omdat het routinematig in andere industrieën wordt gebruikt. Het Netwerk zal in staat zijn voedselfabrikanten te ondersteunen bij het effectief implementeren van dit element van het nieuwe initiatief.

Kernelement 3: New Business Models and Retail Modernization

Hoe voedsel van boer tot bord komt, blijft evolueren met de opkomst van e-commerce en nieuwe leveringsmodellen. Er is een significante groei in online winkelen voor maaltijden en boodschappen in de laatste tijd. Deze trend zal waarschijnlijk doorgaan. Innovaties in nieuwe ingrediënten, nieuwe voedingsmiddelen, en nieuwe voedselproductiesystemen vereisen het gebruik van technologie voor beheer en productie.

De kennis van het MEPNN over Industrie 4.0, die sensortechnologie, het Internet of Things (IoT), en data-analyses omvat, zou voedselfabrikanten erg goed van dienst zijn om in dit nieuwe tijdperk te treden.

Kernelement 4: Food Safety Culture

Het veranderen van de cultuur van voedselveiligheid is van vitaal belang voor de bescherming van de volksgezondheid. Culturen veranderen kost tijd omdat het het veranderen van houdingen, gedrag en waarden inhoudt. De acties die door de leiders van de organisatie worden ondernomen, spelen een cruciale rol in het succesvol maken van de verandering.

Het MEPNN weet dat elke grote verandering, zoals die geïmplementeerd door lean manufacturing of kwaliteitsmanagementsystemen, toewijding van senior leadership en een verandering van bedrijfscultuur vereist. Voedselveiligheid is geen uitzondering. MEPNN-medewerkers zijn ervaren in het helpen van fabrikanten bij het instellen van culturele veranderingen.

De New Era of Smarter Food Safety zal de voedseloverdrachtsziektes in de VS aanzienlijk reduceren. Het MEP National Network helpt al voedselfabrikanten met de vereisten van FSMA, en is nu klaar, gewillend en in staat om hen te helpen in het nieuwe tijdperk van slimme voedselveiligheid!

Om het originele artikel te bekijken: https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=