Optimaliseren van Stikstofgebruik in Koffieproductie: Duurzame Praktijken & Voordelen

Voor velen is koffie een onmisbare ochtendgewoonte; er zonder zou de productiviteit (en de stemming) ernstig schaden. Dit was echter niet altijd de norm! De oorsprong van de gewas ligt in 10^de-eeuwse Ethiopië, waar het zich snel uitbreidde over het Arabische Schiereiland; uiteindelijk bereikte het Europa en de Amerika's rond de middel 17^de eeuw. Daaruit explodereerde de populariteit, en vandaag de dag wordt koffie beschouwd als 's werelds op een na meest waardevolle handelsgoed (na ruwe olie).

Een belangrijk deel van de koffie-industrie richt zich op het braden van bonen, wat hun volledige smaak, kleur en aroma doet ontluiken. Ontstaan als industrie in de 13^de eeuw, ontdekte men snel dat koffiebonen hoe langer ze aan de lucht blootstaan, des te vervelender en minder smaakvol worden. Een ander nadeel is de verminderde houdbaarheid, aangezien zuurstof de koffiebonen onmiddellijk na het braden begint te degraderen. Echter, door een proces genaamd stikstofspoeling toe te passen, kan de houdbaarheid verlengd worden en blijft de koffie (en gemalen koffie) vers en smaakvol.

Hoe Wordt Stikstofgas Gebruikt in de Koffie-industrie?

Koffieverpakking

Een essentieel aspect van het moderne koffieverpakkingsproces is het spoelen van de zak met stikstof. Eenvoudig gezegd: stikstofgas wordt in de zak geïnjecteerd waar de koffiebonen/poeder worden geplaatst, waardoor de zuurstof en vocht die erin zitten worden verdrongen. Stikstof is het beste gas voor dit proces omdat het inert is, wat betekent dat het niet reageert met (of degradeert) de oliën in de koffie zoals zuurstof zou doen. Feitelijk kunnen koffieoliën na verloop van tijd oxideren, wat het nog essentieel maakt om stikstof te gebruiken om dit te voorkomen!

De voordelen van stikstofspoeling zijn tweevoudig. Ten eerste, wanneer consumenten de zak koffie dagen, weken of zelfs maanden na verpakking openen, proeft de koffie net zo vers als op de dag dat het verpakt werd! De tweede reden is dat stikstofspoeling ervoor zorgt dat uw koffiebonen & poeder hun sterke koffiegeur behouden – wat cruciaal is voor gedreven koffiedrinkers.

Koffiepads

Het concept van stikstofspoeling geldt niet alleen voor zakkoffie; het geldt ook voor espresso-pads en koffiepads (een populair voorbeeld zijn K-Cups). Stikstofspoeling garandeert de versheid van de koffie in uw pad. Houd er rekening mee dat koffiepads een langere houdbaarheid hebben dan zakkoffie, doordat ze afzonderlijk verzegeld zijn en een consistent zuurstofniveau van 3% of lager handhaven.

Koffieopslag

Wist u dat koffiebonen die niet onmiddellijk na het braden worden verpakt, tot een maand lang in silo's kunnen worden opgeslagen? Dat klopt! Tijdens de opslag worden stikstofblanketing en stikstofpurging toegepast; de koffiebonen worden continu bedekt met stikstofgas om de kwaliteit te behouden, en de silo wordt regelmatig met stikstof gepurgd om de zuurstofgehalte op 3% of lager te houden voor versheid.

Nitro-koffie

Een van de nieuwere en innovatieve manieren om stikstof in de koffie-industrie in te zetten, is het creëren van nitro-koffie, ook wel nitro cold brew genoemd door een paar bekende koffieketens. Deze koffie wordt gecreëerd door geperst stikstofgas (soms een mengsel van CO2 en stikstof) direct in een vat met koffie te infuseren. Het wordt vervolgens gekoeld en op tap geserveerd! De smaak is zacht en minder bitter – en het heeft een schuimende kraag, vergelijkbaar met nitro-frisbier.

On-site Stikstofgeneratie

Voor bedrijven die koffie produceren en verpakken, is een on-site stikstofgeneratie-oplossing (in plaats van te vertrouwen op stikstoftankverhuur & leveringen) essentieel. Dit stelt hen in staat een betrouwbare, consistente stikstofvoorziening te hebben, evenals de talrijke veiligheidsrisico's die gepaard gaan met grote stikstoftanks te elimineren. Bezoek ons op www.atlascopco.com/nitrogen-usa voor meer informatie!