Wat is koolstofarm roestvrij staal?

Roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte is een metaallegering die relatief veel koolstof bevat. De hoeveelheid koolstof kan oplopen tot 1,2% en zo laag als 0,2%. De redenen hiervoor variëren met de fabrikant en het type mes dat ze maken.

Roestvast staal is een legering die 10,5% of meer chroom (Cr) en ijzer (Fe) voor meer dan 50% bevat. Chroom is het element dat roestvrij staal zo bestand maakt tegen vlekken. In feite zou roestvrij staal vlekbestendig staal moeten worden genoemd, omdat het kan vlekken, maar het is minder waarschijnlijk dan puur staal. Roestvrij staal is ook heel gemakkelijk te onderhouden en vereist geen regelmatig onderhoud om zijn schoonheid te behouden. Staal met een laag koolstofgehalte is zachter en houdt de lemmetrand niet goed vast.

Koolstofstaal heeft een goede rand wanneer het goed en regelmatig wordt geslepen, en het is een veel harder materiaal voor gebruik in de mesconstructie. Messen van koolstofstaal roesten gemakkelijker en moeten regelmatig worden geolied. Volg de instructies van de fabrikant voor het slijpen en kruiden om de levensduur van een koolstofstalen mes te verlengen.

Wanneer u koolstofstaal en roestvrij staal combineert om roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte te krijgen, krijgt u het beste van elke legering. Dit staal is bestand tegen roest of vlekken, het is erg hard en heeft een rand met minimaal onderhoud. Het wordt over het algemeen gezien als een legering van roestvrij staal van hogere kwaliteit.

Zoals met alles, zijn er producten van hogere kwaliteit en producten van mindere kwaliteit. Enkele van de problemen waarmee fabrikanten worden geconfronteerd bij het maken van roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, zijn het koolstofgehalte, het ontlaten en het chroomgehalte. Het koolstofgehalte zal het staal harden, dus als er te veel wordt toegevoegd, wordt de legering bros. Als fabrikanten te weinig koolstof gebruiken, is er niet genoeg om het staal te harden. Ook het chroomgehalte kan een enorme impact hebben op het eindproduct. Chroom wordt aangetrokken door koolstof, wat betekent dat koolstof het chroom van het roestvrij staal kan stelen. Wanneer dit gebeurt, is het eindproduct minder vlekbestendig dan zou moeten. Temperen kan ook zorgen voor een zeer broos mes. Roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte heeft over het algemeen een vrij lage tolerantie voor hitte, rond 500 ° F (260 ° C), voordat het te broos wordt voor gebruik met een mes.

Als je een mes koopt, kun je het beste de regel volgen:"je krijgt waar je voor betaalt". Zorg ervoor dat het mes helemaal door het handvat steekt. Je zult klinknagels willen zien die het handvat bij elkaar houden. Het moet ook goed in de hand liggen. Met een kwaliteitsmes zaag je niet door je eten; in plaats daarvan zult u minder moeite doen. Een mes van hoogwaardig roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, of welk mes dan ook, is een veiliger product voor uw keuken. Hoe minder moeite je doet met het hakken van je eten, hoe kleiner de kans dat je grip wegglijdt en een ongeluk veroorzaakt.