Wat is de beste metaalkwaliteit voor het koken van voedsel?

In het leven van vandaag spelen metalen een dominante rol in onze wereld. Sommige metalen worden veelvuldig gebruikt in de voedingsindustrie. Dit zijn metalen die ook wel food grade metalen worden genoemd. Food grade metalen zijn metalen die van nature veilig zijn om te gebruiken bij het bereiden/verwerken van voedsel. Dergelijke materialen moeten veilig, duurzaam, loodvrij, corrosiebestendig, niet-absorberend en wasbaar zijn. Ze zijn ook glad afgewerkt, gemakkelijk schoon te maken, herbruikbaar en bestand tegen krassen, deuken en barsten. Deze factoren maken materialen geschikt voor metalen die geschikt zijn voor levensmiddelen. Elke fabrikant gerelateerd aan de voedingsindustrie moet bovenstaande eisen strikt naleven. Al deze vereisten zijn richtlijnen van de FDA voor voedselverwerking. Ze stellen beperkingen op over welk metaal kan worden gebruikt en hoe, dus het is belangrijk om heel voorzichtig te zijn bij het selecteren van voedselveilige metalen voor product/proces.

Voor meer gedetailleerde informatie hebben we enkele soorten metalen van voedingskwaliteit besproken die meestal worden gebruikt om voedselverwerkingsapparatuur te fabriceren.

Roestvrij staal

Dit is het meest bekende metaal in de voedselverwerking, vanwege zijn factoren als duurzaamheid, betaalbaar, corrosiebestendig, herbruikbaar en gemakkelijk schoon te maken. Roestvrij staal komt samen met verschillende formaties, waardoor het moeilijk is om het ideale metaal te begrijpen. De meeste staalsoorten zijn gemaakt van ijzer en koolstof, maar roestvrij staal is een combinatie van ijzer en chroom die bestand is tegen corrosie en roest. Roestvrijstalen legeringen zijn multifunctionele metalen die het meest worden gebruikt in voedselverwerkingsapparatuur.

Sommige soorten roestvrij staal worden speciaal gebruikt als metalen van voedingskwaliteit, zoals roestvrij staal 304, 316 en 430.

Roestvrij staal 304 is een metaal dat geschikt is voor levensmiddelen en is uiterst nuttig vanwege het corrosiebestendig, glanzend en gemakkelijk schoon te maken. Maar het is vatbaar voor enige onmatige blootstelling aan zout.

Roestvrij staal 316 is het tweede bekende type metaal dat geschikt is voor levensmiddelen. Het is een austenitische legering met een verhoogd chroom- en nikkelgehalte. Een legering van klasse 316 maakt een perfect metaal van voedingskwaliteit dat in feite een superieure weerstand heeft tegen zuren, logen en zouten. Roestvrij staal 316-kwaliteit wordt gebruikt om prominente roestvrijstalen apparatuur van voedingskwaliteit te maken voor elke voedselverwerking.

Roestvrij staal 430 metaal van voedingskwaliteit komt bijna in de buurt van roestvrij staal 316. Het heeft een vergelijkbaar chroomgehalte, maar een zeer laag nikkelgehalte, waardoor het een zeer betaalbare vervanging is voor de voedingsindustrie. Het is een ferritische legering, wat betekent dat het magnetisch van aard is. SS 430 biedt ook een uitzonderlijke weerstand tegen spanningscorrosiescheuren, vanwege de kleine hoeveelheid nikkel is SS 430 minder bestand tegen sommige verdunde reducerende zuren in vergelijking met SS 316.

Aluminium

Na RVS is aluminium een ​​prominent metaal in de voedingsindustrie. Aluminium wordt algemeen gebruikt in de voedselverwerkende industrie omdat het veilig en niet giftig is. Aluminium biedt superieure belangrijke kenmerken, zoals weerstand tegen hoge temperaturen, duurzaamheid, lichtgewicht, hoge elektrische geleidbaarheid, corrosieweerstand en betaalbaar. Er zijn enkele soorten aluminium die worden gebruikt als materialen van voedingskwaliteit, zoals;

Aluminium 1100, dat gewoonlijk zuiver, corrosiebestendig, uitzonderlijk werkbaar metaal is. Vanwege deze factoren wordt 1100 het meest gebruikt in de voedselverwerkende industrie. Aluminium 3003 wordt bijna universeel gebruikt in aluminiumlegeringen. Met toegevoegd mangaan is het duurzamer dan aluminium 1100. Aluminium 3004 is een van de zware aluminiumlegeringen die in voedselverwerkingsapparatuur wordt gebruikt. Aluminium 5052, dat een hoge taaiheid heeft in vergelijking met andere aluminiumlegeringen en ook uitstekend corrosiebestendig is tegen water.

Koper

Koper wordt minimaal gebruikt in de voedselverwerkende industrie vanwege de gevoeligheid voor zuren, het roest gemakkelijk. Het is gevoelig voor bepaalde soorten voedsel, zoals wijn, vruchtensap, azijn, enz. Gewoonlijk heeft koper een risico op corrosie van iets dat zuurder is dan melk. Het wordt dus niet specifiek gebruikt in grootschalige toepassingen.

Bij het kiezen van het beste metaal van voedingskwaliteit voor de voedselverwerkende industrie, is een goed begrip van een bepaalde toepassing nodig. Zonder de juiste kennis van de specifieke chemicaliën, temperaturen en processen die betrokken zijn bij uw voedselproductietoepassing, wordt het onmogelijk om een ​​geschikt voedselveilig metaal te kiezen.