Wat zijn enkele favoriete en heerlijke veganistische recepten die Garam Masala gebruiken?

Garam masala is een gemengde kruidenmix die veel wordt gebruikt in Zuidoost-Aziatische keukens, waaronder Indiase, Pakistaanse, Afghaanse, Nepalese en andere regionale landen. Het bevat meestal kardemom, kaneel of cassia, kruidnagel, korianderzaad, komijnzaad en zwarte peper. Het kan ook een of meer van de volgende bevatten:nootmuskaat, foelie, maanzaad, laurierblaadjes, venkelzaad of steranijs, kurkuma en mosterdzaad in verschillende hoeveelheden.

Hier zijn enkele heerlijke veganistische recepten die Garam Masala gebruiken:

Recept met Pittige Bonenpasteitjes:

Voorbereidingstijd:15 minuten

Kooktijd:45 minuten

Portiegrootte:8

Ingrediënten:

• 200 gr. alle bonen naar keuze (pintobonen, zwarte bonen, sojabonen, garbanzo of een combinatie
• Olie
• 1 middelgrote ui, gesnipperd of geraspt
• 4 teentjes knoflook, geperst
• 2" stuk gember, geplet
• 1 theel. korianderpoeder
• ½ theelepel. komijnpoeder
• 1 theel. rode chilipoeder
• 1 theel. garam masala
•  Zout naar smaak
• 2 eetl. korianderblaadjes, fijngehakt
• 2 groene pepers, fijngehakt (gebruik geen groene pepers als je minder warmte wilt)
• 4 eetl. gewone bloem
• Broodkruimels of panko-kruimels

Routebeschrijving :

1. Laat bonen een nacht of 6-8 uur weken.
2. Zet de snelkookpan samen met 4 kopjes water in de pan en zet op hoog vuur.
3. Als het fluitje klinkt, zet je het vuur lager en kook je 20-25 minuten verder.
4. Schakel vervolgens het vuur uit en laat de druk vanzelf afnemen.
5. Verhit 2 theel. olie in een zware pan en fruit de uien tot ze van kleur veranderen. Voeg knoflook en gember toe en kook 2-3 minuten.
6. Voeg korianderpoeder, komijnpoeder, rode chilipoeder, zout en garam masala toe.
7. Haal het ui- en kruidenmengsel van het vuur en voeg korianderblaadjes en groene pepers toe.
8. Open fornuis en verwijder bonen. Laat eventueel achtergebleven water weglopen.
9. Mash goed en meng het uienmengsel erdoor. Je kunt de bonen desgewenst in een keukenmachine pulseren.
10. Vorm in platte rondes zoals hamburgers.
11. Maak een beslag met de consistentie van een coating van de bloem.
12. Smeer elke ronde in het beslag en bestuif met kruimels.
13. Frituren in hete olie tot ze knapperig zijn. Serveer warm.
14. U kunt ook minder olie gebruiken en ondiep bakken in een pan met antiaanbaklaag.
15. Gebruik voor een sneller en gemakkelijker recept uitgelekte bonen uit blik naar keuze of een mengsel van bonen.
16. Je kunt deze gebruiken als vegan burgers of als vegan hoofdgerecht met salade.

Gobi Aloo Recept (bloemkool en aardappelen):

Voorbereidingstijd:15 minuten

Kooktijd:30 minuten

Portie:4

Ingrediënten:

• 400 gr. bloemkool
• 2 middelgrote aardappelen
• 2 grote uien
• 4-5 teentjes knoflook
• 3-4 Kasjmir pepers
• 1" stuk gember
• 1/4 kg. tomaten
• 4 eetl. olie
• Zout naar smaak
• 1/4 theel. kurkumapoeder
• 1 theel. korianderpoeder
• 1/2 theel. komijnpoeder
• 1 theel. garam masala
• 2 eetl. gehakte korianderblaadjes

Routebeschrijving:

1. Bloemkool in grote roosjes snijden.
2. Schil en snijd aardappelen in grote stukken.
3. Maal de uien, knoflook, rode pepers en gember tot een pasta.
4. Snijd tomaten fijn of pulseer met een keukenmachine.
5. Verhit olie in een zware pan en bak de uienpasta op middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te worden.
6. Voeg tomaten toe en kook tot je een dikke pasta krijgt.
7. Voeg zout, kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en garam masala toe en sauteer.
8. Bloemkool en aardappelen erdoor roeren.
9. Dek af en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten tot het gaar is. Als je tijdens het koken wat water op het deksel doet, is er geen risico op verbranding.
10. Serveer gegarneerd met korianderblaadjes.

Recept met spinazie en kikkererwten:

Voorbereidingstijd:20 minuten

Kooktijd:30 minuten

Porties:4

Ingrediënten:

• 2 bosjes spinazieblaadjes
• 1 kopje uitgelekte en gespoelde kikkererwten uit blik
• 3 eetl. olie
• 1 middelgrote ui, geraspt
• 1 middelgrote tomaat, geschild en in stukjes gesneden
• 5-6 teentjes knoflook, geperst
• 1”-stuk gember, geplet
• 1 theel. rode chilipoeder
• 1/4 theel. kurkumapoeder
• 1/2 theel. korianderpoeder
• 1/2 theel. garam masala
• Zout naar smaak
• 2 groene pepers, fijngehakt
• 2 eetl. cashewnoten

Routebeschrijving:

1. Verwijder de spinazieblaadjes van de stelen en was ze goed.
2. Kook kikkererwten apart gaar en houd apart.
3. Zet in een zware pan, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten. Open het deksel en houd opzij.
4. Verhit olie om te braden en bak de ui tot hij bruin begint te worden.
5. Tomaat, knoflook en gember toevoegen en 10 minuten koken tot de tomaten zacht zijn.
6. Voeg alle masala's, zout en groene pepers toe en bak kort mee.
7. Meng de gefrituurde masala, cashewnoten en spinazie en pulseer door een keukenmachine of blender tot een redelijk glad mengsel.
8. Decanteer het spinaziemengsel in een pan, voeg erwten toe en verwarm op laag vuur gedurende 5-10 minuten om smaken te mengen en te serveren.

Recept met tomatenrijst :

Voorbereidingstijd:15 minuten

Kooktijd:25-30 minuten

Portie:5-6

Ingrediënten:

• 1 1/2 kop rijst
• 2 eetl. olie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 4-5 teentjes knoflook, geperst
• 1 groene peper, fijngehakt
• 1 theel. garam masala
• 1 theel. rode chilipoeder
•  Zout naar smaak
• 1 1/2 kopjes tomatensap (gebruik vers of uit blik)
• 4 eetl. gebakken pinda's of amandelen

Routebeschrijving:

1. Was rijst goed en houd apart terwijl je andere voorbereidingen treft.
2. Verhit olie in een zware pan en fruit uien tot ze transparant zijn.
3. Meng knoflook, groene chili en bak lichtjes, voeg dan garam masala, rode chilipoeder en zout toe. Voeg tomatensap, rijst en 1 ½ kopje water toe.
4. Laat het aan de kook komen.
5. Dek af en kook op laag vuur tot de rijst gaar is en de vloeistof geabsorbeerd is.
6. Meng de noten en serveer.

Aanbevolen artikel :Biologisch Garam Masala-poeder