Verwerking van cashewnoten:van schil tot snack – een professioneel overzicht

Bij de verwerking van cashewnoten wordt de cashewnoot klaargemaakt voor consumptie. In de meest basale vorm omvat de verwerking van cashewnoten het verwijderen van de cashewschaal van de vlezige noot, het wassen van de noot om eventuele vreemde stoffen te verwijderen, het weken en roosteren van de noot. Zodra dit proces is voltooid, zijn de cashewnoten klaar om gegeten te worden.

Traditioneel werd de verwerking van cashewnoten handmatig in kleine batches uitgevoerd. De doppen van cashewnoten zouden zorgvuldig met hamers worden gekraakt om te voorkomen dat de noot binnenin breekt, aangezien hele noten een hogere marktwaarde hebben dan gebroken noten. De noten werden met water schoongemaakt voordat ze in kuipen werden geweekt. Na het uitlekken lieten de noten enkele uren staan. Om de cashewnoten handmatig te roosteren, plaatsten verkopers de noten in grote pannen en verhitten ze de noten boven een open vuur, terwijl ze voortdurend de pan schudden of de noten roeren om te voorkomen dat ze te gaar worden.

De verwerking van cashewnoten kan ook mechanisch plaatsvinden in een cashewnotenfabriek. Meestal begint het met roosteren, wat de extractie gemakkelijker maakt; fabrikanten kunnen daarbij ook waardevolle cashewnotenolie extraheren. Bij grootschaliger operaties wordt geen gebruik gemaakt van een open pan-methode, maar worden de cashewnoten geroosterd in een grote, roterende trommel of worden ze ondergedompeld in tanks gevuld met hete olie.

Er zijn ten minste twee verschillende soorten mechanische schillers die worden gebruikt voor de verwerking van cashewnoten. Het ene type gebruikt messen om de schalen van het vlees te scheiden, terwijl het andere type roterende peddels gebruikt om de noten tegen de zijkanten van een ton te schuiven. De cashewnoten kraken als ze op het vat slaan, maar de kracht is niet sterk genoeg om de noot te breken. Mochten er noten barsten tijdens het schilproces, dan kunnen de hele noten mechanisch worden gescheiden van de gebroken noten in een pre-sorteerfase. Om de papierachtige schil van de cashewnoten te helpen pellen, kunnen cashewnotenverwerkers de cashewnoten in grote hoeveelheden drogen met behulp van een commerciële droger. Het droogproces duurt meestal ongeveer zes uur en maakt het gemakkelijker om de schil van de noot te verwijderen.

Op dit punt in het proces zijn de cashewnoten klaar om te worden gesorteerd en verpakt. Hele noten die perfect geroosterd zijn, worden beschouwd als klasse 1, terwijl gebroken stukjes cashewnoten die onvolkomenheden kunnen vertonen als gevolg van het roostproces, als graad 2 of 3 worden beschouwd. De cashewnoten worden gescheiden op basis van de kwaliteit en vacuüm verpakt in containers die volgepompt zijn met kooldioxide om ze vers te houden. De cashewnoten zijn klaar voor hun reis naar markten over de hele wereld.

About Mechanics streeft ernaar nauwkeurige en betrouwbare informatie te verstrekken. We selecteren zorgvuldig gerenommeerde bronnen en hanteren een rigoureus proces van factchecking om aan de hoogste normen te voldoen. Lees ons redactionele proces voor meer informatie over onze toewijding aan nauwkeurigheid.

Dan Cavallari, een getalenteerde schrijver, redacteur en projectmanager, maakt hoogwaardige, boeiende en informatieve inhoud voor verschillende verkooppunten en merken. Met een diploma Engels en certificeringen in projectmanagement brengt hij zijn passie voor storytelling en projectmanagementexpertise in zijn werk, waarbij hij succesvolle mediaprojecten lanceert en laat groeien. Zijn vermogen om complexe onderwerpen effectief te begrijpen en te communiceren, maakt hem een ​​waardevolle aanwinst voor elk contentcreatieteam.

Zie ons redactionele proces Feedback delen

Keuze van de redactie

Gerelateerde artikelen

Discussiereacties

Door cloudel — Op 5 juni 2012

Ik was verrast toen ik hoorde waarvoor alle cashewnotenolie kan worden gebruikt. Vroeger dacht ik dat de schelpen gewoon werden weggegooid omdat ze irriterend kunnen zijn voor de huid, maar onlangs hoorde ik dat de olie voor veel verschillende dingen kan worden gebruikt.

Ik heb gelezen dat er een honingraat in de schaal zit waar een bruinrode vloeistof wordt gevonden. Deze olie wordt gebruikt in verf, rubbercement, een verscheidenheid aan chemicaliën en vernissen.

Ik begrijp waarom het irriterend voor de huid kan zijn. De meeste producten waarvan het wordt gebruikt, zijn ook gevaarlijk en mogen niet in contact komen met uw huid.

Door kylee07drg — Op 5 juni 2012

@OeKc05 - Ik heb cashew-appelsap geprobeerd, en het lijkt een beetje op de smaak van de cashewnoot. Het is vreemd om te denken dat vruchtensap nootachtig smaakt, maar dit is een speciaal soort fruit, dus het behoudt zich het recht voor om een beetje anders te zijn.

Het sap zorgt ervoor dat mijn mond een beetje gerimpeld en droog aanvoelt, net zoals wijn of sterke thee dat doet. Er is mij verteld dat dit komt door de tannines die erin zitten.

Ik hou van de sterke smaak en lichte nootachtige smaak van dit sap. Het is niet voor iedereen geschikt, omdat veel mensen klagen over het uitdrogende effect ervan.

Door OeKc05 — Op 4 juni 2012

@turkay1 - Ik heb gehoord dat de vrucht van de cashewnootplant ook wordt geconsumeerd. Ik heb een documentaire gezien waarin te zien was hoe de oogsters deze in hun mond stopten, erop kauwden en het taaie deel uitspuugden.

Het wordt een cashewappel genoemd, maar niet veel mensen eten hem zo in zijn geheel, omdat hij binnen ongeveer een dag na de oogst bederft. In plaats daarvan gebruiken mensen het om jam en wijn te maken. Het wordt dus gebruikt om producten te maken die conserveermiddelen bevatten.

Ik vraag me af of de appel naar cashewnoten smaakt of een geheel eigen smaak heeft? Heeft iemand hier ooit cashewappelwijn, jam of de vrucht zelf geprobeerd?

Door wavy58 — Op 3 juni 2012

Ik heb nooit geweten dat hele cashewnoten als beter werden beschouwd dan halve cashewnoten. Meestal koop ik een blik geroosterde, gezouten gemengde noten, waarin verschillende cashewnoten zitten die perfect in tweeën zijn gebroken, samen met een paar hele cashewnoten.

Ik veronderstel dat dit misschien de plek is waar de gebroken cashewnoten met winst worden verkocht, omdat ze ongeschikt worden geacht om met de hele te worden verpakt. Ik vind het helemaal niet erg om cashewhelften te eten, omdat ze hetzelfde smaken, hoe ze ook verdeeld zijn.

Veel recepten die ik gebruik vereisen gehakte cashewnoten, dus ik ga ze toch in stukken breken. Ik koop hiervoor nooit hele cashewnoten, omdat de kapotte zo goedkoop zijn.

Door burcinc — Op 3 juni 2012

Echt geweldige informatie hier! Ik heb ook veel geleerd van de reacties!

Ik vind het altijd verbazingwekkend dat machines gebruikt kunnen worden om de doppen van noten te verwijderen. Het moet een heel gevoelig systeem zijn. Ik koop vaak noten met de dop erop en kraak ze thuis, maar dat lukt me zelden zonder de noot te breken.

Toch lijkt de productie van cashewnoten niet zo geautomatiseerd te zijn als die van sommige andere noten. Ik zag een programma over de productie van Afrikaanse noten op tv. Ze lieten een cashewfabriek zien en hoewel de fabriek over machines beschikte, werden de machines nog steeds door arbeiders bediend. Een arbeider moest de cashewnoten met de hand op de machine plaatsen en twee messen tegen elkaar drukken, waardoor ze open zouden breken.

Ik denk dat het beter is dan alles met de hand te doen, maar het is nog steeds een hoop werk. Ik vraag me af of er ooit een machine zal komen die het hele proces volledig zelfstandig en correct kan uitvoeren? Wat denken jullie?

Door burcidi — Op 2 juni 2012

@turkay1-- Ja, de schaal wordt altijd verwijderd en alleen de noten worden ter verwerking verzonden. Het fruit wordt lokaal vers verkocht.

De reden waarom de schelpen worden verwijderd, is niet omdat het voor klanten moeilijk is om ze te breken. Het is verwijderd omdat het bedekt is met irriterende stoffen. Dit is ook de reden waarom cashewnoten geroosterd moeten worden, omdat door het roosteren ervan schadelijke irriterende stoffen worden verwijderd.

Cashewnoten komen uit dezelfde familie als Poison Ivy. Iemand die rauwe cashewnoten hanteert, zal een allergische reactie op zijn handen ontwikkelen, ongeacht of de schaal er nog aan zit of niet. Om ervoor te zorgen dat cashewnoten veilig zijn voor consumptie, moet de schaal worden verwijderd en moet de noot worden geroosterd.

Werknemers die cashewnoten handmatig verwijderen, moeten tijdens het werk beschermende handschoenen dragen. Een andere reden waarom het meeste werk in een cashewfabriek wordt gedaan door een cashewnotenverwerkingsmachine is vanwege de irritatie die rauwe cashewnoten veroorzaken.

Door candyquilt — Op 2 juni 2012

Heeft iemand een foto gezien van een cashewnotenboom? Ik heb er op school een foto van gezien en het is het meest verbazingwekkende! De noot zit vast aan de cashewvrucht en er zit maar één noot per vrucht. De vrucht lijkt iets tussen een peer en een rode of gele paprika en de noot hangt aan de onderkant.

Ik neem aan dat voor de verwerking de noot van het fruit wordt gescheiden voordat deze naar de fabriek wordt gestuurd, toch?

En worden cashewnoten ooit met de schil verwerkt? Ik heb nog nooit cashewnoten in de winkel gezien met de schil. Ik denk dat de schaal te moeilijk is om te breken. Is dat de reden dat ze het altijd verwijderen tijdens de verwerking?