Zijn laurierblaadjes hetzelfde als basilicumblaadjes?

Hoewel zowel het basilicumblad als het laurierblad als smaakmaker worden gebruikt, hebben ze heel verschillende kenmerken. Het basilicumblad heeft een meer muntachtige, pittige smaak waardoor het ideaal is voor sauzen, aardappelgerechten en elk ander gerecht waar je oregano of marjolein zou gebruiken. Laurierblaadjes bieden een meer aardse, houtachtige smaak die goed samengaat met langzaam gegaarde gerechten en stoofschotels.

Als je niet bekend bent met laurierblaadjes en het gebruik ervan, vraag je je misschien af ​​of je basilicum kunt gebruiken in plaats van laurierblaadjes. Beide zijn tenslotte aromatische bladeren. En in voedsel zijn veel vervangingen gebruikelijk. Laurier- en basilicumblaadjes worden wereldwijd gebruikt in verschillende gerechten en keukens.

Laurierblaadjes zijn verkrijgbaar in vele variëteiten, afhankelijk van waar ze groeien. Ook basilicum is van verschillende soorten en de smaak van de basilicum, hoewel vergelijkbaar, kan behoorlijk gevarieerd zijn. Thaise basilicum is bijvoorbeeld heel anders dan de zoete basilicum, die weer verschilt van heilige basilicum die in India groeit - er zijn maar liefst 15 soorten basilicum, en sommige hebben een heel andere smaak en zelfs kleur, zoals je zelfs kunt krijgen basilicum dat paars is.

In welk opzicht verschillen laurierblaadjes van basilicum?

Dit zijn enkele van de verschillen in uiterlijk, smaak en gebruik:

Uiterlijk

Laurierblaadjes zijn vrij groot en kunnen zelfs 3 inch of meer lang en plat zijn, terwijl basilicumblaadjes korter zijn, met een enigszins afgerond midden. Laurierblaadjes zijn olijfgroen, terwijl basilicum levendig groen is. Omdat er veel verschillende soorten laurier- en basilicumblaadjes zijn, zijn er ook veel variaties in grootte en kleur.

Smaak

Laurierblaadjes hebben een bosachtige, aardse, eucalyptus, kaneelachtige smaak, moeilijk te beschrijven. Het aroma hangt ook af van de soort laurier die je krijgt. De plant die in Europa groeit is anders dan degene die in Californië groeit, die heel anders is dan degene die in India groeit. Basilicum heeft een zoete, muntachtige en anijsachtige smaak die een unieke smaak geeft aan alles wat erin wordt gedaan, vooral als je verse bladeren gebruikt.

Gebruik

Laurierblaadjes worden gebruikt in rijst- en vleesgerechten, in soepen en stoofschotels, in jus waarin vaak garam masala wordt gebruikt, en in sommige westerse sauzen. Ze worden meestal weggegooid voordat het eten wordt geserveerd, omdat ze moeilijk te eten zijn en extreem vezelig zijn. Ze kunnen het beste aan het begin van het kookproces aan voedsel worden toegevoegd, zodat ze hun smaken langzaam vrijgeven. Indiase laurierblaadjes zijn heel anders in vergelijking met hun tegenhangers uit andere landen en het is het beste om de ene soort niet door de andere te vervangen. Voor westerse gerechten werken de laurierblaadjes uit Europa of Californië beter, terwijl voor Indiase gerechten het Indiase laurierblad (ook wel tej patta genoemd) ) geeft je de smaakcomplexiteit die je wilt.

Basilicum past daarentegen goed bij tomatengerechten, in pizza's en pasta's, in salades en is natuurlijk het hoofdingrediënt van de Italiaanse pestosaus. Het wordt het best gebruikt aan het einde van het kookproces, omdat het het lekkerst is als het vers is. Het is vrij eetbaar en je kunt ook op basilicumblaadjes kauwen om je adem op te frissen.

Vers of droog?

Laurierblaadjes worden meestal gedroogd voordat ze worden gebruikt, omdat ze zelden in verse vorm worden verkocht. Het drogen intensiveert hun smaak en verbetert hun houdbaarheid. Hoewel je zowel verse als droge basilicum kunt krijgen, verandert hun smaak enorm. Het is altijd beter om zoveel mogelijk verse basilicum te gebruiken. Omdat sommige vluchtige oliën van basilicum verloren gaan tijdens het drogen, krijg je niet dezelfde smaak van gedroogde basilicum als van verse basilicum. Lukt het niet om aan de verse blaadjes te komen, gebruik dan een kleine hoeveelheid gedroogde basilicum. Het is duidelijk dat je droge basilicum niet kunt gebruiken, zelfs niet gereconstitueerd, om pesto te maken of een frisse smaak aan gerechten toe te voegen.

Kun je laurierblaadjes vervangen door basilicum of omgekeerd?

Omdat hun smaakprofielen en aroma's heel verschillend zijn, is het het beste om de een niet door de ander te vervangen. Als je geen laurierblaadjes meer hebt, of geen hebt, laat ze dan gewoon weg. Als het moet, kun je een snufje kaneel aan het gerecht toevoegen, als je vindt dat de smaak van kaneel goed bij het eten past. In westerse gerechten kun je wat tijm toevoegen (ook als de smaak bij het eten past).

Je kunt basilicum om dezelfde reden niet vervangen door laurierblaadjes. Als je geen basilicum hebt, kun je een aantal verschillende kruiden gebruiken, afhankelijk van wat je kookt. Je kunt marjolein of oregano gebruiken in plaats van basilicum.

Het zal je misschien verbazen te weten dat er een paar items zijn die zowel laurierblaadjes als basilicum samen kunnen gebruiken. In een bouquet garni, dat onvermijdelijk laurierblad als een van de ingrediënten gebruikt, kun je bijvoorbeeld ook wat basilicum toevoegen. In een pizza- en pasta-tomatensaus kun je in het begin wat laurierblaadjes toevoegen en deze vervolgens weggooien als de saus klaar is. Je kunt ook basilicum gebruiken in de pasta of pizza, voor het opdienen.

Laurierblaadjes zijn in alle opzichten heel anders dan basilicumblaadjes. Als je aromaten gebruikt, is het belangrijk dat je de juiste gebruikt om de smaken en eindresultaten te krijgen die je wilt.

Gerelateerd artikel:

Geschiedenis van laurierblaadjes

Koop biologische laurierblaadjes

Disclaimer:  De standpunten in dit artikel mogen niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een arts. Raadpleeg uw zorgverlener voordat u dit product koopt.