Hoe verschillen rode paprika en rode chilipoeder van elkaar?

Als je kijkt naar de overvloed aan beschikbare rode chilipoeders, ben je misschien in de war over hoe vergelijkbaar of hoe verschillend ze werkelijk zijn. Wat betreft paprika en rode chilipoeder, beide zijn rood, zij het in verschillende tinten, en lijken erg op elkaar.

Het zijn echter heel verschillende kruiden, met een heel ander smaakprofiel, smaak en gebruik. Laten we eens kijken hoe ze verschillen en hoe ze op elkaar lijken.

De planten zijn van dezelfde familie

Rode pepers maken deel uit van de paprikafamilie. Ze zijn echter anders dan paprika's, omdat ze dunner en smaller zijn en in verschillende maten, lengtes, breedtes en kleuren verkrijgbaar zijn. Als ze groeien, kunnen ze groen, rood of geel zijn. Meestal worden veel van de groene variëteiten, wanneer ze gedroogd of gerijpt zijn, rood, hoewel gele paprika anders is.

De meeste landen hebben hun eigen variëteit aan chilipepers, variërend van poblano, serrano, Tabasco, jalapeno, peri-peri, habanero, cayennepeper en tal van andere. De rode chili, afkomstig uit Mexico, vond zijn weg over de hele wereld en wordt in veel keukens gebruikt. Veel soorten kunnen ook vers en groen of rood of gebeitst worden gebruikt in plaats van gedroogd en in poedervorm.

Hoewel paprika ook van de paprikaplant komt, is het zoeter en milder dan de hete soorten rode chilipepers. Hoewel de paprika-peper veel wordt gebruikt in Hongarije en Spanje, groeit hij ook op grote schaal in de VS. Rode paprika's die tijdens het groeien felrood van kleur zijn, zijn doorgaans zoeter en milder dan de gele of bruine, die mogelijk heter zijn.

De hittefactor

De Scoville Heat Unit meet de warmtefactor pepers van verschillende planten. Afhankelijk van de plant, de herkomst en het merk varieert de SHU van Indiase rode chilipoeder van 48.000 SHU (wat relatief mild is) tot 72.000 SHU (wat heet is).

Aan de andere kant is paprika veel milder en varieert de SHU van 100-1.500 SHU, weer afhankelijk van de variëteit van de plant waar het vandaan komt. Wat de hittefactor betreft, is het Indiase rode chilipoeder veel heter dan paprika.

Verschillende paprika- en rode chilipoeders

Paprika kan van verschillende kwaliteiten, warmte en smaak zijn. Het kruid wordt soms gerookt voor extra smaak en smaak. Sommige soorten zijn dieprood, andere zijn bruinrood of lichter van kleur. De smaak kan licht en delicaat zijn of sterk en scherp.

Indiase rode chilipoeder is heel anders dan de rode chilipoeder die verkrijgbaar is in Amerikaanse winkels. Dit kunnen eigenlijk kruidenmengsels zijn waarbij het chilipoeder uienpoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder en andere kruiden kan bevatten, die meestal worden gebruikt in het gerecht dat 'chili' wordt genoemd.

Indiaas chilipoeder is puur rood chilipoeder, maar het wordt ook geleverd met verschillende kruiden- en warmteprofielen. Het kan felrood zijn zoals de Kashmiri-chili die niet veel warmte heeft, maar kleur toevoegt aan de gerechten. Of het kan heet, kruidig ​​en scherp zijn, met kleuren die variëren van dof rood tot bruinrood.

Hoe verschillend zijn de smaken van rode paprika en rode chilipoeder?

De smaak en het smaakprofiel van rode paprika is heel anders dan die van rode chilipoeder. Rode chilipoeder heeft een aardse en scherpe smaak. Het wordt zelden alleen gebruikt, maar toegevoegd aan andere kruiden en specerijen in elk gerecht. Afhankelijk van het soort rode chilipoeder dat wordt gebruikt, brengt het een zekere mate van warmte aan het eten.

Rode paprika heeft een zoetere en mildere smaak. Het kan worden gerookt, waardoor het een geheel andere smaak krijgt. Bovendien is Hongaarse zoete paprika milder dan Hongaarse hete paprika. De hete variant kan heter zijn dan jalapeno. Spaanse paprika is er in milde, medium en hete varianten.

Gebruik van rode paprika en rode chilipoeder

Rode paprikapoeder wordt meestal wereldwijd in veel keukens gebruikt. Het is een nietje in Hongarije, Spanje, Portugal en West- en Oost-Europese landen. Het wordt ook gebruikt in Cajun en Creools voedsel. Het kan worden gebruikt in

• Hongaarse goulash
• Paprika kip
• Mexicaans eten
• Worstjes
• Stoofschotels
• Soepen
• Rijstgerechten

Rode chilipoeder is een nietje in Indiase keukens. De kruiden- en warmtefactor van het gebruikte poeder is afhankelijk van de regio en het voedsel waarin het wordt gebruikt. Het is een essentiële specerij en wordt in tal van hartige gerechten gebruikt. Je vindt rode chilipoeder in

• Droge of nat gekookte groenten
• Bonen- en linzengerechten
• Vlees-, vis- en kipcurry's
• Marinades (zoals tandoori en tikka masala)
• Rijstgerechten
• Stoofschotels en soepen
• Jus

Afgezien van Indiase gerechten, wordt rode chilipoeder ook gebruikt in andere Zuid-Aziatische en sommige Oost-Aziatische keukens.

Als je je afvraagt ​​of je het een door het ander kunt vervangen, is het antwoord ja. Je zou veel minder rode chilipoeder gebruiken, ook al is het van de mildere variant, dan paprika. De beste manier om dit aan te pakken is om het langzaam en in kleine hoeveelheden toe te voegen, totdat je de gewenste warmtefactor krijgt. In een mum van tijd kun je ook paprikapoeder gebruiken in plaats van rode chilipoeder, hoewel je misschien niet de gewenste kleur krijgt en de smaak anders kan zijn.

Disclaimer:  De standpunten in dit artikel mogen niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een arts. Raadpleeg uw zorgverlener voordat u dit product koopt.

Voorgesteld artikel: Biologische rode chilipeperpoeder