Breath Mint

Achtergrond

Aromatische kruiden zijn door de geschiedenis heen op een aantal manieren gebruikt; geurige zepen, pomanders, badwaterverfrissers, potpourri, sachets, wierook, geurkaarsen en natuurlijke kruiden om de zure adem te zoeten, zijn gebruikelijk in de meeste culturen en zijn tegenwoordig populair. Aromatische kruiden hebben het voordeel dat ze insecten verdrijven, en de muntfamilie heeft een bijzonder uitstekende reputatie om ongedierte weg te houden van mensen en andere planten. Het wordt vaak gekweekt tussen andere planten, zoals leden van de koolfamilie. Groene munt wordt het meest gekweekt, maar pepermunt en appel-, citroen- en ananasmunt zijn bekende bewoners van veel tuinen.

Mints zijn vaste planten die zich snel verspreiden en snel groeien. De mintfamilie heet Labiatae en omvat ongeveer 160 geslachten, waaronder Mentha inclusief de echte pepermuntjes. Groene munt en pepermunt worden op grote schaal verbouwd in een verrassend robuuste gezondheidsmuntindustrie die voornamelijk olie produceert. Meer dan 70.000 acres (28.328 hectare) landbouwgrond in Indiana, Michigan, Washington en Oregon produceren deze twee soorten munt voor een breed scala aan commerciële toepassingen.

Voor natuurlijke oplossingen voor het probleem van het in stand houden van een zoete adem, kan een klein stukje nootmuskaat of engelwortel worden gekauwd, of een stukje van het kruid dat foelie wordt genoemd, kan enkele minuten in de mond worden gehouden. Het is duidelijk dat de meest voorkomende kruiden-ademmuntjes de pepermuntjes zijn. Een blad of twee van een van de algemeen gekweekte muntplanten, waaronder pepermunt, kunnen worden gegeten om de adem op te frissen en de spijsvertering te bevorderen. Veel referenties over kruiden bieden recepten voor het maken van tandpasta en mondwater van pepermunt en andere kruiden en natuurlijke ingrediënten die de wasmiddelen en suiker in commerciële producten vermijden.

Peterselie, venkel, waterkers, luzerne en verpulverde brandnetelbladeren bevatten allemaal chlorofyl dat wordt gebruikt in veel commerciële ademverfrissers zoals Clorets. Het kauwen van een kruidnagelknop verlicht onmiddellijk een slechte adem (vooral na het eten van met knoflook beladen voedsel) en bevordert de spijsvertering, net als kauwgom op kruidnagel.

Geschiedenis

Meer dan 4.000 jaar geleden zogen mensen op hele kruidnagels om hun adem te zuiveren. Kruidnagel - in plaats van munt - is waarschijnlijk het oudste en meest voorkomende kruid dat wordt gebruikt voor een frisse adem. De Farizeeën verzamelden tienden in munt en andere geurige kruiden, en de Hebreeën en christenen verspreidden het op de vloeren van synagogen en kerken als een symbool van reinheid en gastvrijheid. Anijszaad werd in de middeleeuwen langzaam gekauwd als ademverfrisser (en om geuren van het drinken van sterke drank te verdoezelen). Kardemomzaden zijn ook natuurlijke ademzoetstoffen die sinds de oudheid zowel in het Oosten als in Europa worden gekauwd. In het koloniale Noord-Amerika ontdekten kolonisten dat kleine stukjes calamus (zoete zegge) wortel en stukjes gedroogde orris wortel (de wortel van de Florentijnse iris) vergelijkbare zoetmakende effecten hadden.

In moderne tijden waren pepermuntjes een logische voortzetting van harde snoepjes en kauwgom - het was kauwgom die ademmunt echt als een apart marktsegment lanceerde. Harde snoepjes, gemaakt van kokende suiker tot een hard rollende kook, worden al sinds de oudheid boven het keukenvuur gemaakt; commercieel werden harde pepermuntjes zoals pepermuntjes en gletsjermuntjes (heldere snoepjes) gemaakt in het Victoriaanse Engeland, Tabletvormige pepermuntjes worden gemaakt in een roterende tabletpers, bestaande uit vier stempels en matrijzen die langs banden bewegen. Grote rollen bewegen de banden continu en de stempels en matrijzen worden omhoog en omlaag geduwd door verstelbare nokken. op het Europese vasteland en in de Verenigde Staten. Maar de snoepmarkt was in de 19e eeuw net zo volatiel als nu, en fabrikanten hebben altijd naar iets nieuws gezocht. In 1869 kwam Thomas Adams, een uitvinder uit New York, op het idee om paraffinewas, die als kauwgom werd gebruikt, te vervangen door chicle, een rubberachtige vloeistof die door sommige bomen wordt geproduceerd. De gepelletiseerde chicle werd in dozen verkocht en in de loop van de volgende 100 jaar werden nieuwe smaken van de kauwgom geïntroduceerd. Veel van deze smaken hadden adem- en gezondheidsbevorderende eigenschappen; voorbeelden zijn pepsine (een hulpmiddel bij de spijsvertering) in Beeman's gom, sassafras en drop, kruidnagel, Dentyne (de eerste gom gericht op mondhygiëne), Sen-Sen en chlorofyl, kaneel en vele soorten munt.

In de jaren vijftig introduceerde American Chicle Certs. In consumentenonderzoek was de behoefte aan een munt voor een frisse adem vastgesteld. Tandpasta en mondwater waren gewoon niet handig of draagbaar, en pepermuntjes hadden geen bewezen associatie met een frisse adem. Certs combineerde zowel snoep als een ademverfrisser in een klein pakketje. Het ademverfrissende ingrediënt was "Retsyn", een mengsel van kopergluconaat en katoenzaadolie dat een handelsmerk was van American Chicle. Een suikervrij product werd in 1982 geïntroduceerd en in 1987 opnieuw geformuleerd met NutraSweet; De detailhandelsverkopen in 1988 van zowel de suiker- als de suikervrije versie van Certs bedroegen $ 190 miljoen. Ook in 1988 introduceerde het bedrijf Sugar Free Certs Mini-Mints, en dit begon de mini-mint-rage die nog steeds een sterke greep heeft op de ademmuntmarkt in 2000. Tien jaar later, in 1998, groeide de markt voor ademverfrissers volgens de National Confectioners Association met 13% in één jaar tijd, terwijl alle andere kauwgom en snoep met slechts 2,3% groeide.

Adem pepermuntjes zijn niet zonder controverse geweest. De Nutrition Labelling and Education Act vereist dat elk voedingsproduct een portiegrootte en het equivalente aantal calorieën heeft dat op de verpakking staat vermeld. Breath mints vormden een groot probleem voor de Food and Drug Administration (FDA), die zes jaar nodig had om te bestuderen hoe de portiegrootte en de bijbehorende calorieën konden worden geclassificeerd. Harde snoepjes hebben een enkele portie van 0,5 oz (15 g), en de FDA heeft in eerste instantie pepermuntjes op één hoop gegooid in de categorie harde snoepjes; maar 0,5 oz (15 g) is gelijk aan een heel pakje pepermuntjes. De FDA besloot toen dat 0,07 oz (2 g) (ongeveer hetzelfde als een enkele Certs of Breath Saver) een geschikte portie zou zijn. De mini-muntproducenten maakten bezwaar. Advocaten van Tic Tac beweerden dat deze enkele portie vijf van hun pepermuntjes zou zijn. Het argument verschoof heen en weer totdat de FDA uiteindelijk oordeelde dat een enkele portie gelijk moet zijn aan een enkele eenheid - één munt - ongeacht de grootte. Effectiviteit van ademverfrissende werd overgelaten aan de consument.

Grondstoffen

Het grootste deel van alle pepermuntjes is een vorm van suiker of een suikervervanger. Suiker is aanwezig als sucrose of dextrose, en de meest voorkomende suikervervangers zijn sorbitol of zilotrol (chemici classificeren beide als polyedrische alcoholen). Bindmiddelen houden de deeltjes van de andere droge ingrediënten bij elkaar. Gebruikelijke bindmiddelen zijn glucosestroop, natuurlijke gommen zoals Arabische gom en gelatine. Munten van het tablettype bevatten ook smeermiddelen die de droge materialen helpen door de pers te stromen, te voorkomen dat ze aan de machinevlakken blijven kleven en uit de matrijzen springen nadat ze zijn samengeperst. Magnesiumstearaat, stearinezuur en calciumstearaat zijn smeermiddelen in veel snoepjes en pepermuntjes. Sommige pepermuntjes bevatten ook desintegratiemiddelen die de munt helpen oplossen, verspreiden en opgenomen worden tijdens de spijsvertering. Natuurlijke of kunstmatige smaakstoffen en de ademverfrisser maken de grondstoffen compleet. De meeste bedrijven houden de geheime ingrediënten van de ademverfrisser zelf nauwlettend in de gaten. De buitenkant van de munt ziet er misschien gepolijst uit; carnubawas is het geheim van de glans.

Ontwerp

Adem pepermuntjes zijn er in drie basisconfiguraties. De mini-mints zoals Tic Tac en Blitz-mints zijn kleine tabletten of gecomprimeerde pepermuntjes met een harde buitenschaal die is gemaakt door een proces dat panning wordt genoemd. Het ontwerp van de munt zelf is klein met een gecomprimeerd centrum dat gemakkelijk te vervaardigen is en een aantrekkelijke schelp met een felle kleur, schattige vorm of glanzende afwerking. Ze zijn verpakt in kleine, handige, opvallende dozen; een aantal hiervan hebben internationale designprijzen gewonnen, wat aantoont dat de verpakking net zo belangrijk is in het ontwerpproces als de inhoud. Rolmuntjes zoals Breath Savers en Certs hebben de vorm van Life Savers, maar de gaten in de centra kunnen worden opgevuld. Deze pepermuntjes zijn hard; het gevulde midden is meestal fel gekleurd. Ze worden ook gemaakt door het tabletteer- of gecomprimeerde proces. De pakketten zijn handige rollen en hebben de bekendheid van Life Savers.

Andere harde pepermuntjes zijn onder meer vierkante Velaminets uit West-Duitsland, die zijn verpakt in vierkante buizen, en Altoids uit Engeland in hun mini-blikjes voor verzamelaars; deze pepermuntjes zijn gemaakt van een geëxtrudeerd deeg. Munten met zachte kernen zijn de derde klasse; ze kunnen worden gemaakt in een batchproces of door te pannen. Mentos uit Nederland en Vikingen uit Denemarken zijn de leiders op dit gebied. Deze pepermuntjes hebben een grotere diameter dan de minimuntjes en ze hebben een harde buitenkant met een taai midden. Recente toevoegingen aan de mint-markt zijn Testamints (met bijbelverzen op de blikken) en Web Fuel (blikjes in de vorm van computermuizen met internetwebsite-adressen).

Veel van de toonaangevende pepermuntjes die in Europa worden vervaardigd, waren oorspronkelijk gericht op de kindersnoepmarkt, maar deze markt verandert zeer snel naarmate de interesses van kinderen veranderen. Toen de verkoop onder kinderen in Europa begon te dalen, verlegden de fabrikanten hun aandacht naar de volwassen markt in Amerika en de preoccupatie met zoete adem. Sommige ontwerpen bleven ondanks de verschuiving in de markt hetzelfde; de felle sinaasappels, rode en groene tinten van sommige van deze pepermuntjes zelf en vooral hun verpakking zijn overblijfselen van Europese kinderen.

De volwassen markt voor snoep in de Verenigde Staten is sinds ongeveer 1980 over het algemeen gestaag gegroeid. Door een simpele accentverschuiving kon Ferrero, het Europese chocoladebedrijf dat Tic Tacs maakt, zijn opvallende kleuren en verpakking behouden, maar de munt op de markt brengen. als een "1,5-calorie ademmunt". De lage calorieën, adembescherming en schattige presentatie spreken vooral jonge vrouwen aan; van 1980 tot 1990 steeg het marktaandeel van Tic Tac van 2% naar 12% met deze verandering in de advertentieaanpak.

Het fabricageproces

In tabletten of samengeperste pepermuntjes

Snoepjes en pepermuntjes in tabletten zijn een uitloper van de farmaceutische industrie die pillen maakt. Dezelfde nauwkeurigheid die precies de juiste dosis produceert in een zuigtablet of tablet voor medicinale doeleinden, maakt ook pepermuntjes efficiënt met de juiste verdeling van smaak en ademverfrisser. Tabletten worden gemaakt met rotatiepersen die een roterende matrijstafel en compressierollen gebruiken om maar liefst 10.000 pepermuntjes per minuut te produceren.

• 1 De ingrediënten voor pepermuntjes komen in poedervorm de fabriek binnen. Ze worden gegranuleerd in een meng- en bindingsmethode waardoor ze door een tabletpers kunnen stromen. Het proces omvat het verpulveren (stampen) tot een fijne consistentie, mengen (meestal in een droog proces, hoewel nat mengen kan worden gebruikt), de ingrediënten verdichten, de afgewerkte korrels op maat maken (de grove deeltjes uitsorteren), de ingrediënten mengen, en ze in de tabletteermachine te laten stromen. Het vochtgehalte wordt gedurende het hele proces gecontroleerd (nat of droog) en de korrels worden gedroogd op beddrogers (platte systemen) of roterende drogers. Mengen - een van de laatste stappen - is het proces waarbij smaken en actieve ingrediënten zoals ademverfrissers worden toegevoegd voor de meest uniforme verdeling. Smeermiddelen worden als laatste gemengd, zodat ze alle andere ingrediënten goed omhullen.
• 2 De bereide, gegranuleerde, gemengde ingrediënten worden naar de tabletteermachine getransporteerd. Hoewel dit eenvoudig klinkt, mogen de transportbanden geen bochten of bochten hebben die de materialen kunnen sorteren, en moeten temperatuur en vochtigheid langs de route strikt worden gecontroleerd. Sommige ingrediënten, met name de smeermiddelen, beginnen te scheiden van de andere ingrediënten als de omstandigheden niet correct zijn. Sommige smaken, zoals druiven, reageren met suikers als er te veel vocht in de lucht is en beginnen bruin te worden; gelatine wordt ook bruin als de omstandigheden te warm of te droog zijn.
• 3 De roterende tabletpers bestaat uit vier stempels die langs een bovenste band bewegen, gekoppeld aan vier matrijzen die langs een onderste band bewegen. De banden zelf worden continu rond grote rollen gedraaid. De stempels en matrijzen worden naar elkaar toe geduwd en door verstelbare nokken naar beneden getrokken. Terwijl de ingrediënten de roterende tabletpers binnenkomen, worden de gegranuleerde ingrediënten naar een feeder geleid (de bovenste stoot) die een matrijs vult die zich onderaan het paar bevindt. De holte van de matrijs moet worden gevuld met het volume van gegranuleerde ingrediënten. De tweede fase van de pers past het gewicht aan en schraapt overtollig materiaal van de bovenkant van de matrijs. In de derde, compressiefase, drijven de nokken de bovenste stempel en de onderste matrijs samen, waarbij het ingrediënt tot een tablet wordt samengeperst. De pons en matrijs zijn ontworpen om de vorm van de ademmunt en mogelijk de naam erin te snijden, zodat het gecomprimeerde resultaat de identiteit van de munt stevig op zijn plaats heeft gestempeld. In de vierde stap duwt de onderste nok de gestempelde munt naar buiten (uitwerpt of extrudeert) en het bovenste deel duwt het uit de pers waar het in een bak wordt verzameld.
• 4 De prullenbak leidt de gecomprimeerde munttabletten naar het volgende proces. Dit kan panning of verpakking zijn.

Geëxtrudeerde pepermuntjes of batchproces

• 5 Sommige pepermuntjes worden gemaakt als harde snoepjes en worden gekookt als een batch die stroomt in een continu proces dat de batchingrediënten vormt en afstemt in de vorm van de munt. In een droog, ongekookt proces wordt een droog deeg op suikerbasis gemaakt. De batch of het droge deeg wordt door een rol geleid met een algemene vorm die lijkt op een puntige ijshoorn maar met de opening gevormd naar de gewenste vorm van het snoep, misschien een driehoek, een diamant of een vat. Ofwel de gekookte batch of het geëxtrudeerde droge deeg wordt door deze rol geperst en elke snoeplengte wordt afgesneden wanneer het ingrediënt tevoorschijn komt. Geëxtrudeerde deegmunten zijn te herkennen aan hun onregelmatige oppervlak.

Het panning-proces

• 6 Pannen wordt meestal niet gebruikt om een ​​heel snoepje of munt te maken, maar om een ​​munt een afgewerkte coating te geven. Holle bolvormige pannen met een gat aan één kant zijn gemaakt van koper en worden net als kleine cementmixers gedraaid, zodat het gat naar boven gericht blijft. Munten gemaakt door compressie, batching of extrusie worden in relatief kleine hoeveelheden in de pannen geplaatst. Suiker, smaken en kleuren worden toegevoegd; terwijl de pan draait, vormt zich een harde schil van de suiker aan de buitenkant van de munt. In hetzelfde proces of een andere panbewerking kan was of een polijstmiddel in de pan met de pepermuntjes worden gedaan om ze een aantrekkelijke glans te geven. De rotatie van de pan kan ook helpen bij het ontwikkelen van de voltooide vorm van de munt; de ovale vorm van veel van de minimints ontstaat tijdens het pannen.

Verpakking

• 7 Wanneer de pepermuntjes zijn afgewerkt volgens de hierboven beschreven processen, worden ze naar verpakkingsmachines gebracht om te worden verpakt. Meestal worden ze over een korte afstand op transportbanden vervoerd, en inspecteurs kijken naar de passerende stroom pepermuntjes en pikken kapotte of onvolmaakte exemplaren uit. Afhankelijk van het type verpakking, kunnen de pepermuntjes eenvoudig in een trechter worden geleid die ze in kleine dozen of blikken deponeert. Als ze in kokers van papier zijn gewikkeld, worden ze getrild en voorzichtig op de lijn gedrukt en omwikkeld met de voorbedrukte verpakking. De verpakkingen moeten ook zorgvuldig zijn ontworpen om het product te beschermen; voor rolmuntjes is een binnenpapier van folie, een folie/waxpapierlaminaat of geurvrij plastic nodig. Cellofaanverpakkingen over papieren, blikken of plastic nieuwigheidsdozen kunnen nodig zijn om de pepermuntjes binnenin geïsoleerd te houden van lucht en vocht.

  De plastic nieuwigheidsverpakkingen werden mogelijk gemaakt door de uniformiteit van samengeperste snoepjes en pepermuntjes. Pez-Haas heeft de beroemde Pez dispenser bedacht omdat de vierkante snoepjes er zo netjes in passen. Evenzo werd door de Life-Saver Company een pioniersrol gespeeld bij het met hoge snelheid verpakken van snoep op rol.

Kwaliteitscontrole

Kwaliteitscontrole van pepermuntjes begint met chemie wanneer de voedingswetenschappers die een nieuwe munt bedenken de combinatie van ingrediënten, processen en machines selecteren die het gewenste product kunnen produceren. Tijdens het hele proces raken maar weinig handen de bediening aan, maar veel ogen kijken toe. De machines worden met veel aandacht voor detail onderhouden en schoongemaakt, niet alleen voor de gezondheid en veiligheid, maar ook omdat sommige materialen schurend zijn voor de dure matrijzen die de pepermuntjes vormen. Kamers voor verschillende processen hebben regelaars voor temperatuur, licht en vochtigheid; stof wordt ook zorgvuldig gecontroleerd omdat het zeer fijne stof dat wordt gegenereerd door het verpulveren van ingrediënten zelfs kan exploderen in de juiste combinatie van omstandigheden. Ervaren waarnemers kijken naar de hogesnelheidspersen, de draaipannen en de sorteer- en verpakkingsmachines. Munten worden afgewezen voor de geringste gebreken, maar er is weinig afval omdat ze opnieuw kunnen worden vermalen en weer in de poeders kunnen worden gemengd om latere batches te vormen.

De Toekomst

Breath mints lijken een veilige plaats te hebben in het Amerikaanse leven vanwege het belang van uiterlijk, een goede gezondheid en reinheid in onze moderne levensstijl. Mints maken echter deel uit van de vluchtige snoep- en zoetwarenmarkt en veranderen vaak van gezicht om aan de laatste trends te voldoen. De ademmuntfabrikanten ruiken de nieuwste trends door hun ideeën - van nieuwe verpakkingen tot echte muntmonsters - te testen bij focusgroepen van echte consumenten. Als de focusgroepen het product onderschrijven, zal een mini-testmarkt, zoals een kleine stad, monsters krijgen om een ​​bredere aantrekkingskracht te beoordelen. Als de nieuwe ademmunt die test doorstaat, worden grootschalige verkoop- en marketingcampagnes gelanceerd. De explosieve verkoop van minimuntjes toont zowel het heden als de toekomst van de ademmunt; slimme, in het oog springende verpakkingen die pepermuntjes draagbaar en trendy maken, hebben geholpen en zullen zowel consumenten als fabrikanten helpen om gemakkelijk te ademen.